吃西餐什么时候喝红酒?点菜的技巧?

2018-10-30 22:23

  请问吃西餐叫红酒的话,一般什么时候喝?点菜的技巧,是一次性点完所有,还是先点什么,过一会再点什么?那么服务员上菜是一次上完还是按顺序给我们上?谢谢!...

  请问吃西餐叫红酒的话,一般什么时候喝?点菜的技巧,是一次性点完所有,还是先点什么,过一会再点什么?那么服务员上菜是一次上完还是按顺序给我们上?谢谢!

  展开全部葡萄酒评鉴师钟正道德一句话“美酒佳肴,宛若婚姻”,妙不可言地说出葡萄酒与食物之间的关系。葡萄酒和食物的搭配,只有两者和谐才是最高境界,既不要令酒的味道过重盖过食物,也不要使食物的味道太突出令酒失去了风情,无论是哪一方想占支配地位,都是不理想的搭配。要领一:葡萄酒与食物搭配的首要原则是能产生“相得益彰”的效果,也就是彰显两者的优点。要领二:味道相接近的搭配。一般来说,红酒味道较浓郁,涩度高,适合调味较重的红肉(如牛排,烤肉,鸭肉,羊肉)和乳制品。红酒的单宁与蛋白质结合可使单宁柔顺,使肉质更加细嫩。而调味较清淡的白肉(如鸡肉,海鲜)适合口味清淡的白葡萄酒,因为白葡萄酒的酸度可以去腥味,增加口感的清爽。但是在许多情况下,食物的烹调方式和配料改变了食物原本的个性,因此左右了葡萄酒的搭配,例如加入了酱料烧烤的海鲜或者带辣味的白肉和惠乐仙却是更合适的搭配。由此可见,搭配什么样的葡萄酒更取决于食物烹煮之后的味道,而并非食材原来的味道。

  要领三:味道相对抗的搭配。可以利用一些味道的相互抗衡来进行菜肴的搭配。咸的菜式要用酒身较轻的红葡萄酒,辣的菜式要用芳香.带辛辣味的红葡萄酒或甜白葡萄酒,咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。

  要领四:一般来说,甜品.水果.蔬菜.沙拉(加了醋或是柠檬汁)与红葡萄酒的酸味并不协调。红葡萄酒仍以搭配荤菜较为适宜。

  要领五:如果要品尝葡萄酒和真实风采,在喝酒前应该保持口气的清洁与味觉器官的灵敏,避免受到酸.冷.热.辣的刺激。

  到餐厅吃饭,你也许会因为怕自己缺少相关知识而不敢点葡萄酒,其实可以根据一些点酒原则,多加尝试。 --先点菜,再点酒在用餐时,葡萄酒是用来搭配菜肴的,所以先决定要吃什么,再决定配合的酒。至于酒和食物如何搭配,只有参考的原则, 没有绝对的标准,因为这纯属个人喜好问题。如果你不想花时间在点菜.点酒上,同时又达到经济实惠的效果,建议你点该餐厅的套餐.招牌菜.每日特价之类的菜,此类菜肴通常都有相搭配的推荐酒或是店酒(House Wine),这类酒大都为该餐厅挑选出来认为价廉物美,口感为一般大众易于接受的葡萄酒。

  较高水平的餐厅常备有葡萄酒清单(The Wine List)好的酒单会清楚地说明每瓶酒的酒名.特性.年份.酿酒师.价格等资讯,作为点酒时的参考。

  如果还是无法决定也不用慌张,请侍酒师或服务人员依照你的预算与喜好口味推荐适当的酒即可。

  展开全部一般是一次都点全了,因为西餐分一道一道的上。餐和酒配合着的,可以让服务员给推荐一下,一般是用香槟开胃,sherry也可以,然后红酒配红肉,白酒配白肉。最后用甜酒配甜点!如果只点一种酒,用香槟不会有错的!参考资料:



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