随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具

2019-10-16 13:56

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  2013-05-15展开全部1.餐前准备1、准时到岗,参加班前会,接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。

  3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹,无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

  6、安点立岗定位,准备迎客。2.迎客1、当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好,询问来客几位。

  2、拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单、纸巾,询问所需的锅底。示意顾客稍后,迅速将锅底单交付厨房下单,并沏茶倒水,示意顾客用茶。

  3.点菜1、顾客阅览菜单时,同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水(看人下菜单)。

  2、顾客点菜完毕,请给顾客联,然后示意顾客稍后菜品上桌。4.下单1、在顾客选菜(酒水)单写明日期、桌号、用餐人数、服务员姓名后将选单据相应联交给厨房与吧台下单。5.餐中服务1、迅速及时将顾客所点酒水送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中。

  2、巡视自已所管区域顾客的用餐情况,做到勤调火、加底汤、去浮泡和搅拌锅底以免粘锅。及时补充顾客所需,上菜报清菜名,荤菜摆桌面、素菜放入菜架。随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告之顾客核对菜单是否一致,如有问题迅速解决。并询问顾客是否加添,若需加单请填写加菜(酒水)单一并交付厨房与吧台。

  3、餐中推销,勤斟酒水,巡视餐台,如发现顾客酒水快用完或菜品不够时,应征求顾客是否加添。

  4、服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区。

  

  5、随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁。6.结账1、顾客示意结账时,服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账,服务员应跟随并告之吧台顾客消费台号,核对清单要准确无误。

  2、问清付款人,报清所消费的金额,双手递上账单,请顾客过目,顾客在看账单时发现疑问,服务应马上核实,并耐心的做好解释工作。

  3、收到顾客付款,应双手接过,点清所收数目(收您XXX元,请您稍后或您的付款正好),到吧台找零后,在账单上签实发及姓名,回到餐桌,双手递给顾客找回的零钱(找您XXX元,请您清点并收好,谢谢!),如顾客需发票,问请单位,如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票,应耐心向顾客解释,出具其它证明,示意顾客下次用餐时一起开。

  4、顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞。7.收台1、餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用分开,使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。

  就读于湖南工业大学服装设计专业,休学在家。热爱社会科学,博览群书。现在私人企业打工,上网时间充裕。

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