面对全英菜单点西餐犯难?赶紧看看这个手册吧

2018-10-26 15:13

  你是否遇到过这样尴尬的场景?来到一个装饰华丽的餐厅吃西餐,然而厚厚一本菜单满满都是英文,你想吃的美味隔着一堆字母与你相见不相识...

  (1)点菜时口味不应重复。如果你点了一道奶酪做餐前小吃,后面就不要再点同类型的菜。

  就像中餐分主食、热菜、凉菜、点心等等一样,西餐菜单也把菜品分门别类,并且也有“套餐”概念。不过中西饮食习惯不同,所以与中餐类别相对应的食物,不一定是你熟悉的形式,就以经典法餐的菜单流程为例,介绍每种西餐类别的名称和内容。

  西餐的前菜,范围非常广泛,海鲜、火腿、水果、面包、汤品,只要是饱腹感弱、分量够小、味道清淡的食物,无论冷热,都可以作为头盘。小伙伴们可按个人饮食喜好和习惯点1-2道。

  西餐的主菜,以大块肉类为主,或者是整块鱼,或大个头的海鲜。中国人概念里的主食和素食,比如面包和土豆泥也会作为配菜(Side Dish)一齐奉上。美国快餐店的菜单,还有1主n配的。

  Dressing指的不是裙子,是沙拉的调味汁,Sauce泛指搭配菜肴和甜点的各种蘸汁、烧汁。比如番茄酱(Ketchup)、肉卤(Gravy),一般来讲sauce比dressing要浓稠重口一些,厚重感再强一点的,叫Paste。

  这里有两点值得说明:饮料(Beverage)并不算甜品,一般需要单点;咱爱吃的甜软型面包,反倒可以作甜点,因为很多都是酥皮点心(Pastry),在西方不太算主食。

  

  另一半关键词,基本落在西餐制法上。煎、炸、烤、炖、烧、炒、利来国际w66蒸,古今中外烹饪食物的方法都是这些。与中餐不同的是,西餐多以前4种为主,还有一些典型的西餐手法。

  西餐的长长长菜名,大概是很多人对西餐菜单产生畏难情绪的一个原因。但实际上,西餐菜名还比中餐更“坦诚”呢,像“夫妻肺片”这种细思恐极的抽象菜名,是绝对没有的,基本都是“制法+主料+配料”这种毫无创意的格式。所以,只要知道大部分西餐常吃的食材及其部位,菜名再长,也不会有啥理解难度。



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