为什么欧洲人说“西餐礼仪从餐巾开始”?

2019-10-01 00:59

  注意: 1.如果不善吃辣的,可不放辣椒。 2.在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味

  是不是越熟透了越好吃:其实牛排在半生时,用刀切开所见的粉红色肉汁,并不是血,而是烤肉时渗入的调味品汁,只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁,烤得时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以不建议吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。

  深色融化的考维曲巧克力(考维曲Couverture被巧克力工艺师和糕点师用来作为原材料的巧克力,法国人称之考维曲couverture。考维曲的法国定义是含至少 31%的可可脂的巧克力,这一含量大约是我们平常所食用的巧克力的两倍。巧克力工艺师和糕点师选择这种巧克力作为食品涂层,是为了获得光泽的外观,而且他具有速融的特征,容易操作。这种巧克力不太容易在零售商店和超市看到,只有一些专业制作者才使用它)、咖啡、巧克力粉、鸡蛋黄、糖、掼打奶油。



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