青转牛腩鲜火锅新式刀叉火锅将做小市场做大产

2019-09-26 11:50

  原标题:青转牛腩鲜火锅,新式刀叉火锅将火锅做小,市场做大,产品做精,模式做轻!

  凭借高性价比,聚焦年轻人,青转牛腩鲜火锅在一年内迅速蹿红,成为新一代的新式刀叉牛腩火锅品牌。

  青转牛腩鲜火锅是杭州依众餐饮旗下的一个品牌,现在旗下有六大品牌,包括青馋口小份烤鱼、美颜素猪肚鸡汤饭、青转牛腩鲜火锅......

  这一系列品牌都是建立在集团产业链之上的,青转拥有自己的底料工厂,包括仓储物流、研发基地等配套设施。

  其中青转牛腩鲜火锅是我们从2018年开始打造的一个刀叉牛腩火锅的新品牌。

  在整个去年的行业数据报告中,我们看到,在整个的餐饮品类当中,川式火锅占据了29.6%这样大的比例。

  大家都尝试着推出各式各样的小吃、饮品、表演等等,这些其实都算是在过去的品类上做出了一个非常大的创新。

  我们都知道,房租是开店的硬性成本,房租不断提升,这导致越来越多“小而美”餐厅的涌现;

  人工成本也是餐饮经营的一个大头,而且对很多门店来说,这是一个不可避免的支出。

  在过去,整个火锅餐饮行业还都秉承着比较保守的思维,他们产品交流、经营交流上都比较抗拒,对营销也是一种可有可无的态度。

  但这两年这种情况有着明显的转变,现在的餐饮人越来越愿意学习,也越来越愿意分享。

  在整个营销上也更舍得钱去参与,因为没办法,在这个时代,营销就是经营中的一项硬性投入。

  青转牛腩鲜火锅聚焦于80后、90后这样一个消费群体,把大型的火锅做小,做成平均100多平的小门店,装修简单而不简陋,同样能起到打动消费者的效果。

  其次就是我们我们选择以高山牛腩作为核心竞争力,“青转牛腩鲜火锅”也是由此而来。

  之所以这样做,是因为我们认为,牛腩,是火锅消费中占比很大的一道菜,基本相当于吃火锅的必点菜。

  我们之前创立这个品牌的时候,也想到过,使用单一的产品作为聚焦,其背后存在的重重难点,这对我们来说也是一个挑战。

  但我们选择克服这个挑战,每个火锅加盟店都有牛腩,牛肉,但我们就是要在这种产品上做到不一样,让消费者一次就记住我。

  比如我们的牛腩,使用的是云贵高原散养黄牛牛腩,这种牛腩肉质紧致细嫩,口感特别好。

  这对消费者来说,就有了一个窗口去了解牛腩火锅文化,品牌的建立,更离不开文化的背书。

  总而言之,我们的创新逻辑是,把火锅做小,把市场做大,把产品做精,把模式做轻。返回搜狐,查看更多



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