石家庄哪里西餐比较好?

2019-09-20 18:30

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  番茄配马祖里拉芝士的主料是番茄、马祖里拉芝士、紫苏酱、柠檬汁、橄榄油、巴玛臣芝士。这是一款传统的意大利冷菜,它采用新鲜的马祖里拉芝士,口感清淡,富含维生素和蛋白质。品尝此菜会让你真切地感受到地中海的清新味道。

  法式焗蜗牛营养价值高、味香肉嫩、口味浓郁,食后回味无穷。制作焗蜗牛时为了避免蜗牛肉中含有泥沙,一定要将肉洗干净。在烤制时也要掌握好温度和时间,避免烤糊。此菜的原料有蜗牛、鸡汤、胡椒粉、盐、干白、白兰地、冬葱、咖喱粉、黄油、法香碎、西兰花等。

  此菜含有大量的不饱和脂肪酸、卵磷脂等,能降低体内胆固醇含量、软化血管、预防心脑血管疾病。在加工鹅肝时一定要将筋膜去净,烤制时也要掌握好时间,鹅肝脂肪较多,温度过高或时间过长会导致脂肪的分离溶化,从而影响它的品质、口感和形状。

  该菜的原料丰富,有鹅肝、香叶、糖、鸽蛋、黑红鱼子酱、芝士卷、生菜、芒果酱、金巴利沙拉、冬葱、熟鸡蛋黄等,制作工序也较为复杂。此菜可配以烤法包片一同食用。

  过去,鸭肉、小牛肉、鹅肝历来都是西餐中主菜的专用材料。如今,许多头盘也开始使用这些材料和沙拉做成凉拌菜或和水果组成拼盘。爱琴海西餐厅的彭先生向记者介绍,目前省会西餐厅的菜单中头盘与沙拉的区分并不是很明显,一些头盘也会出现在沙拉的菜单中。

  在正式的西餐中,酒品的饮用分为三个阶段:开胃酒(餐前酒)、餐中酒和餐后酒。

  开胃酒为西餐中的第一杯酒,也称餐前酒,主要是为了增进食欲。餐中的食物及酒水是根据所点主菜的肉类及主菜的口味浓淡进行搭配的。世贸广场酒店西餐行政总厨赵建光向记者介绍,原则上开胃酒首选葡萄酒,以红酒配红肉(牛、羊肉)、白酒配白肉(鱼、虾等)。当然白兰地或是一些苏格兰威士忌也是不错的选择,只是相对葡萄酒来说,二者酒精的含量要高很多。

  餐后酒称为利口酒,也叫甜酒,是一种甜而香的配料酒。一般的配料有水果、坚果(核桃、杏仁等)、香草、果皮及乳脂类,它有天然的帮助消化作用,一般的酒精含量在25°左右,由于它的含糖量较高,所以饮用时最好加水饮用。

  

  侍者在倒酒时只会倒三分之一杯,最多不会超过二分之一杯。将酒杯倾斜45度,酒刚到杯口为好。在饮用干红及冰镇的干白、香槟时要握住杯脚,手不能接触酒杯的杯身,这样做是为了避免手的温度使酒温增高。而饮用威士忌时,则要用手托住杯身,用手温热杯体。饮酒时轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香。西餐品酒的正确方法是将酒杯倾斜,慢慢将酒送入口中,送上舌端,小口地细细品味。

  在国外,酒吧与餐厅墙壁上会挂有标靶,这是对就餐的客人最后由谁来交付酒费而设的。在国外,几个朋友就餐,餐费基本为AA制,而酒钱由一人交付,交付者最终由投掷镖靶来决定。一般为一人三支飞镖,投掷后分值最低的一人毫无怨言地交付酒钱。

  开胃酒,也称餐前酒,酒精含量通常在15°左右,比较常见的有金巴利、波特酒等。开胃酒,即头盘时用于开胃的酒,有促食作用,一般都是净饮,也可勾兑果汁或是碳酸饮料。开胃酒最大的特点是气味芳香、刺激食欲。



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