如何解决西餐服务中的问题

2019-09-02 02:05

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  在商务酒店的西餐服务中,还是存在不少的问题,这些问题涉及到餐前、餐中、餐后的方方面面。作为中高端的商务酒店,西餐服务中这些问题必须要解决好,这样才能树立好的品牌和口碑,提升我国对外服务的良好形象。

  (6)点菜记录:客人入座15分钟内完成,或在服务饮料后进行;如果必要,可在呈递菜单时,即客人入座后5分钟进行。

  (2)服务开胃酒:应在上开胃品前服务到餐桌;开瓶、倒酒可在上开胃品前,也可在上开胃品后进行。

  (3)清理第二道菜餐具:全桌客人用餐完毕,撤走餐具及酒杯;除非另有规定。

  (3)清理主菜盘及餐具:客人用完主菜后清理主菜盘、旁碟、空杯等,只留水杯或饮料杯,撤换桌上烟灰缸。

  (7)加满咖啡或茶:应主动问客人是要咖啡还是茶,并为客人加满咖啡或茶,不要等客人要求时再加。

  (1)呈递账单。闲暇用餐服务,要等客人要求时呈递;快速用餐服务在上完主茶或者加咖啡或加茶时呈递。

  (3)送客。当客人离开时要说“谢谢光临,很高兴为您服务”,并欢迎再次光临。



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