西餐厅为什么要在客人点餐之前就先免费送上一

2019-09-01 18:03

  这个可以先从break bread(进餐)说起。据《圣经新约》记载,当年耶稣在逾越节的晚餐(也就是最后的晚餐,the Last Supper)上,给自己的信徒们分发了面包(bread)和葡萄酒(wine),并且定下了一个规矩:以后餐前都要先吃面包、喝葡萄酒,因为他说面包代表的是他的身体,葡萄酒代表的是他的血液,他以此来让世人明白他的自我牺牲精神。

  西餐上菜是有顺序的,沙拉、汤、副菜、主菜、甜点、饮品一道接一道。上餐前面包,是为了让客人更好地体验主菜的美好,只是种铺垫,因为人在饥饿的时候,吃东西囫囵急切,会浪费了大厨的美意。比如,因为饿,把面包吃撑了,你就觉得后面的牛排被面包完爆了,牛排很无辜的啊!所以餐前面包只垫垫就好,别吃太多呦!建议,吃西餐要注意每一道都不要吃太多,留点胃口给下一道。

  西餐非常注重礼仪和情调,正餐菜品是一道一道上,先后顺序一般是头盘,汤,鱼菜,肉菜,最后是甜点,餐前面包,也是沿袭下来的传统美食,也可以理解为欢迎礼。西餐做法上讲究品质,精雕细琢的慢功夫,尤其是人多的时候上菜更加慢,在客人等待无聊之际,一份免费餐前面包可以捕获人心,让等待变得有趣;面包的正确吃法,是用手掰开,抹上少量黄油,一块入口慢慢咀嚼,且不说吃一口掰一口的习俗,一般赠送的面包会有些发硬不够松软,如果直接张大嘴咬很尴尬,用手掰显得更有范儿。

  一般来说,普通意大利餐厅套餐的头盘小吃会有Bruschetta(烤脆面包,搭配番茄莎莎或者火腿片)。如果客人单点,一般是随着生肉综合拼盘(帕玛火腿,风干牛肉,各式萨拉米肠+芝士+油橄榄,)搭配ciabatta或者foccacia。不是有人要求用意大利语装逼吗?现在满足你的要求了,具体我写的是什么,自己去搜吧。Bruschetta在西班牙菜当中也有,不过归到Tapas里面去了。英语国家的人把这种东西叫开放三明治。

  作为顾客,餐前面包不仅会让我觉得心情愉悦,还不会让我等得不耐烦。当然快餐厅就不需要提供餐前面包了,因为他们上餐的速度本来就很快了呀。



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