温州旅游饭店服务技能大赛上周举行

2019-08-04 13:36

  清爽利落的客房中式铺床、百花齐放的中餐宴会摆台、规范又养眼的西餐宴会摆台11月14日,2018年温州市旅游饭店服务技能大赛迎来了实际操作环节的最后比拼。本次大赛共吸引了26家参赛单位、110余名一线员工参与。最终来自瑞安市瑞立商务酒店的袁华珍、温州华侨饭店的陈晓娟、永嘉钱塘世纪大酒店的王子华分别荣获客房服务、中餐摆台、西餐摆台的一等奖。温州华侨饭店、永嘉钱塘世纪大酒店、瑞安辰茂阳光酒店等单位摘得团体奖。

  站在床尾,抓起床单,甩单、抛单,然后迅速铺平包角,短短几秒钟,洁白的床单便平整如镜这是2018年温州市旅游饭店服务技能大赛现场一角,一个最基础的铺床单动作都被选手们演绎得像功夫高手一样流畅自然、一气呵成 ,可见赛事争分夺秒之激烈。

  本届大赛由温州市旅游局、温州市人力社保局、温州市总工会、温州团市委、温州市妇联联合主办,温州万和豪生大酒店协办,温州文旅旅游培训中心执行,是温州旅游行业历届技能大赛中规格最高、参加人数最多的一次比赛。两天时间内,110名选手要参加“客房服务”“餐厅服务”“西餐宴会摆台”三项单人实操技能比拼,还有理论知识笔试,全方位考验每一名选手的服务细节和技能技巧。

  客房服务赛场内,选手们要完成中式铺床及夜床设计,不仅要求动作规范、敏捷,还要为客人贴心备好地巾、拖鞋、晚安致意卡、早餐送餐菜单、小零食等精致且富有本土特色的夜床物品。西餐宴会摆台中,杯身的距离、刀叉的位置、花瓶的高度、酒水的量都有严格要求,甚至精确到了厘米。

  餐厅服务区则主要进行中餐宴会摆台比拼,选手们既要严守标准,又要脑洞大开,在规定时间内完成一桌创意台面设计。来自瑞安瑞立酒店的选手现场摆出了一桌“绿野仙踪”,引来了不少业内同行驻足拍照。仔细看,这些郁郁葱葱的林木花草都是由旧布头、卷纸筒、玻璃瓶等看似不起眼的日用品设计制作而成,用独特的创意变废为宝,诠释了环保理念。拔得头筹的华侨饭店选手陈晓娟则化繁为简,用枯木、沙弥、松柏组成了一幅禅意山水小品,盘子特地选用了月白色,餐巾也折成袈裟衣领形状,更显清雅。

  “大家水平都很高,一开始也紧张,但一到赛场就完全投入了。”从当年的实习生成长为中餐厅领班,陈晓娟日益沉淀的娴熟技艺让人折服。

  在这个赛场上,既有陈晓娟这样久经沙场的“老兵”,也不乏年轻一辈的佼佼者,通过高超、娴熟的技能展示赢得了现场评委和观众的喝彩。据悉,为了准备这次比赛,不少饭店都派出了黄金阵容,而且很早就开始进行培训,对照规则分解操作。

  “选手们的表现,让我感受到企业文化和当地文化的沉淀,比如中餐台面,涌现了古廊桥、南塘等本土元素。不少夜床设计,能体现员工的艺术眼光和创意,西餐摆台也很有仪式感。”中国服务大师李静珠担任此次大赛的裁判长,包括她在内的10名裁判员都是省内旅职院校的专业教师和服务业内专家,在比赛中严把评分关,甚至会用卷尺测量枕头与床两侧的距离,看是否放在正中。“这些服务标准和细节,都将直接决定顾客的体验感受和满意度。”李静珠认为,选手们还需进一步加强质量意识、规范意识、时间意识和创新意识,因为对一线的旅游饭店业员工来说,在工作中遇到的问题,远比比赛时的多。

  “通过竞赛,促进提升行业整体素质,让顾客更满意。”温州市旅游局相关负责人介绍,旅游饭店服务技能大赛不仅是对全市旅游行业从业人员精神风貌和整体素质的一次大检阅、大练兵,也将成为温州旅游行业从业人员展示才能、加强交流、提高技艺的重要平台。

  除了评比出个人奖和团体奖之外,本次大赛作为温州市首届“瓯越工匠”杯职业技能大赛的重要组成,还授出了“瓯越工匠”“温州市技术能手”“温州市职业技能带头人”“温州市青年岗位能手”“巾帼建功标兵”等荣誉称号,发掘和培养一批旅游饭店行业高级技能人才,弘扬旅游饭店人“追求卓越、精益求精”的工匠精神。



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