图解西餐礼仪

2019-07-21 09:04

  图解西餐礼仪_管理学_高等教育_教育专区。图解西餐礼仪 餐巾与“洗指碗” ? 餐巾平铺在自己的膝 盖上。餐巾是用来擦 嘴和手的,切勿擦脸。 ? “洗指碗” 内盛有 温水,将手指在水中 洗一下。 ? 一定要让女士或者客人先点

  图解西餐礼仪 餐巾与“洗指碗” ? 餐巾平铺在自己的膝 盖上。餐巾是用来擦 嘴和手的,切勿擦脸。 ? “洗指碗” 内盛有 温水,将手指在水中 洗一下。 ? 一定要让女士或者客人先点菜,关于酒水 饮料,红酒配红肉(牛排),白酒配白肉(海 鲜). ? 不一定要酒,750毫升的酒,两个人不一定 能用完,特别是餐后还要逛街的. ? 第一道菜是餐前小面包. ? 虽然面包很小,但是一定要一小块一小块 撕下来塞进嘴里.西餐很重要的一点,进嘴 巴的东西,一定要一口吃完,不能咬一半拿 出来,等下接着咬. 面包的吃法 ? 应先用手撕成小 块,然后用叉叉 起,粘上奶油或 稠汁,不可直接 用叉整块放入嘴 边啃。 ? 餐前沙拉 ? 如果有多把餐具,则依次由外向内使用. ? 沙拉用一把叉子就可以搞定了,避免使用勺子和 刀,那些都是为后面的菜准备的. ? 用完一道菜,服务生会连盘子一并收走餐具,如 果使用了不适合的餐具,刀叉上残留的食物汤汁 会沾染桌布,这是很不好的. ? 盘子里的东西要尽量吃完,这是礼貌,也是道德, 一粒一黍当知来之不易;如果是点缀,服务生会 告知,如果实在不喜欢,就不要动嘴,咬过的东西. ? 吃完将餐具交到右手,斜向下放在盘子里,摆成 四点钟方向;如果沙拉的盘子在造型上有些特 别,餐具右下放在盘子里总归是对的. ? 汤 ? 现在可以用勺子了. ? 汤要用勺子慢慢舀起来送到嘴巴里,舀的适合不 要装太多,那样看起来没有礼貌,也为了避免中 途汤汁滴落. ? 吃西餐,头部始终要抬起向前看,不能低头喝汤, 也不能把任何盘子托到嘴边来食用. ? 因为汤多半是用盘子装盛,最后的适合可能不方 便用勺子,可以用左手轻微抬起盘子内侧,勺子 由内向外舀汤,这和中国人传统的由外向内不一 样的,也要注意. ? 不能因为汤的味道好而咂嘴或者呼噜呼噜响,如 果烫可以稍待片刻切忌吹气;记得西餐始终要 保持安静. ? 主菜终于上来了. ? 如果点的牛排带大块的骨头,可以要求服务生帮 忙剔除,特别是女士在这方面没有技巧,让刀叉 和盘子亲密接触发出声音是很没有礼貌的. ? 每切下一块肉都要吃掉,不要一次把肉都切开, 牛排冷了就没有鲜味了. ? 如果觉得味道不合口味,可以加其他调料;记得 把叉子向下架在盘子边缘,而不是随意放在盘子 边上. ? 如果中途需要离席,刀叉要八字形放在盘子内, 纸斤也要折好放在座位上. 西餐的上菜顺序 ? ? ? ? ? ? 开胃菜 汤 鱼或肉 蔬菜沙拉或奶酪 甜食或水果 咖啡或茶。 (2)进食的方法 ? 主菜:用刀切割,一次吃一块。不可一次切完 再逐一食用。口中有骨头或鱼刺时,用拇指和 食指从紧闭的唇间取出。 ? 色拉:用小叉食用。 ? 面条和面包:面条用叉子卷妥食用。面包用手 撕成小块放入口中,不可用嘴啃食。 ? 汤:用汤匙由内往外舀,不可将汤碗端起来喝, 喝汤时不可出声。 ? 水果:用叉子取用。嘴里有果核,先轻轻吐在 叉子上,再放入盘内。 吃到一半,中间休息时刀叉应如何摆放? 餐桌 餐盘 吃完大餐后刀叉应如何摆放? 餐桌 餐盘 ? 主菜后面有甜点和饮料. ? 如果甜点上有不可食用的缀饰,服务生会 明确告诉你,否则还是全部吃完. ? 最后的咖啡或者茶,才可以用左手托着底 座送到嘴边,用右手端起杯子慢慢喝. ? 好了,把纸斤折起放在桌上,示意服务生过 来结帐. 座姿与话语 ? 座姿端正,不可用嘴就碗,应将食物拿 起放入口中。 ? 取用较远的东西,应请别人递过来,不 要离座伸手去拿。 ? 嘴里有食物,不可谈话。 ? 说话文明,并不要影响邻座的客人。 吃沙拉的礼仪(组图) 沙拉的吃法:将大片的生菜叶用叉子切成小块, 如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块,不要 一下子将整盘的沙拉都切成小块。 ? 则如 端 要果 上 如 使和 来 果 用主 则 沙 主菜 使 拉 菜放 用 是 叉在 沙 一 来一 拉 大 吃起 叉 盘 。 。 ? 如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜,通常要与奶酪和炸玉米 片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上,再取两三片玉 米片。奶酪和沙拉要用叉子食用,亚美国际娱乐,而玉米片则用手拿着吃。 ? ? 如果主菜沙拉配有 沙拉酱,很难将整碗 的沙拉都拌上沙拉酱, 要先将沙拉酱浇在一 部分沙拉上,吃完这 部分后再加酱。直到 加到碗底的生菜叶部 分,这样浇汁就容易 多了 西餐宴请礼仪(上) ? 桌次: 以离主桌位置远近右高左底,多桌设桌次牌。同席的 高低以离主人位置远近为原则且男女交叉排列(夫 妻亦如此) ? 西餐上菜顺序: 开胃菜— 汤— 鱼或肉— 蔬菜沙拉、奶酪— 甜食、水 果— 咖啡、菜。 ? 饮酒: 葡萄酒、白兰地、香槟酒等不宜斟满,到2/3杯处。 祝酒:“上帝保佑您”“向出色的朋友,Tom 致敬”。 不劝酒、不猜拳。 * 女士不用过浓的香水、不浓妆艳抹、不穿高筒靴、不 戴帽子、用餐前先擦去口红。 * 讲话时不舞动刀、叉。 * 席间不让菜、对突发事件不大惊小怪。 西餐宴会座次 非官方以女士为尊 ,座椅左侧进出 ? ? ? ? ? ? 女主人 男客人1# 女客人2# 女长 士者 或 男客人2# 女客人1# 男主人 男士或 晚辈 主墙 西餐举止礼仪(中) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 吃不完盛在你盘中的食物是失礼行为(取食要量力)。 不要把自己用过的餐具放在大家共同吃的食物旁边。 肉类要边切边吃,切一次吃一口。 面条类的食物可用叉、筷卷起一口之量食之,不要吸食发声。 吃鸡、龙虾等食物,经主人同意,可用手撕开吃。 喝汤时宜先试温,待凉后再用。忌用口吹或嘶嘶出声,要用 勺喝汤,不要双手端起喝。 应该闭嘴咀嚼,喝汤不要啜。 口中的骨头、鱼刺不要直接外吐。用餐巾掩口,用手或筷子取 出或轻轻取出嘴内有食物时,切勿说话。 不当众用牙签剔牙,可用餐巾掩嘴。 同席客人尚在咀食时应该避免向其话或敬酒。 席间如无主人示意抽烟,须先须得邻座同意。否则不宜抽烟. 进餐时应该尽避免打喷嚏、长咳、打哈欠、擤鼻涕,无法抑 制时用手帕掩口,并避免对人。 吃带腥味食物时 , 常备有柠檬 , 可用手将汁挤出滴在食品上以 去腥味再吃。 西餐举止 礼仪(下) ? ? ? ? ? ? 西餐刀叉的使用是右手持刀,左手使 叉,将食物切成小块后用叉送入口中。 吃西餐时,按刀叉顺序由外往里取用,每 道菜吃完后,将刀叉并拢平放于盘内,以 示吃完。 切带骨或带壳食物时,叉子一定把食物叉 牢,刀要紧贴叉边下边,以免滑开。 切菜时,不要用力过猛撞击盘子发出声响。 不用叉的食品可用刀将其轻轻推上叉 . 除 喝汤外,不用匙进食。 汤用深盘或小碗盛放时,喝时用汤匙由内 往外舀起送入嘴中,快要喝尽可将盘向外 略托起示意。 ? 使用餐巾要对折之后 平铺在大腿上。餐巾 可用来擦嘴或迭手, 不可用来擦餐具或擦 脸。 ? 吃西餐要左手持叉,右手持刀;左手食指近在叉子把上, 右手食指按在刀背上。 ? 吃某些食物时,先左手用叉子按住食物, 右手用刀将其切成小块,然后将叉子反过 来叉住食物,放到嘴里。 ? 喝 咖汤 啡时 不要 要用 用匙 匙, 。而 喝 ? 如果打喷嚏或咳嗽,要用餐巾或手帕捂住 嘴或鼻子,同时转过脸去。 ? 姿势得体 ? 不要将碗碟端起吃; ? 不能随意脱下领带或 挽袖、解扣; ? 口含食物时切忌说话; ? 不要隔人取食; ? 避免当众擤鼻涕 ? 剔牙时用餐巾遮口。 子纸开如 上放一果 ,在会在 以自儿用 示己,餐 很所应期 快坐将间 即的餐暂 回椅巾离 。 ? 吃剩的鸡、鱼骨头和渣子放在自己盘子的 外缘,不要放在桌上,更不能丢去地上。 ? 主菜吃完后,要把刀叉并在一起, 斜放在盘子里。 ? 怎样吃西式自助餐? ? 原则上按照生菜、色拉、主食、甜点、 水果顺序取菜,一次取2至3样。盘子如 果堆得太满,既不雅观,又混淆原味。 选用牛排、猪排、鱼排等食物时,须遵 照西餐的礼仪食用。 ? 不要混用专用菜夹。用过的餐盘不可再 用。 ? 既不可浪费,又不可抱着“捞本”和 “不吃白不吃”的心态,暴饮暴食。

  



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