叮!你的咖啡拉花技能包已上线

2019-06-30 01:03

  爱看旅游频道,喜欢尝试新事物。希望能用双脚走遍世界的每个角落,用双眼看遍世界的美景,以及用双手记录下人生旅途中的点点滴滴。

  是个热爱旅游的旅行者,也是个生活中的逐梦人。二十几年的摄影生涯,在各媒体杂志间游走,喜欢拍摄不一样的题材,尝试不同的内容、不同的表现方式。喜欢在旅程中吃当地的食物,逛市集,体验当地的生活。现为自由摄影工作者。

  咖啡拉花的起源并没有很明确的文献记载,但传说它是源自于西雅图小镇的小咖啡馆。在一次偶然的机会下,店主在为客人打包早餐咖啡时,不经意将牛奶加在咖啡上面,形成一个漂亮的心形图案。美丽的图案让他大受启发,因而开始研究咖啡图案的技巧与手法。这种创新技巧深受许多咖啡爱好者喜爱与注目,并掀起各地专业咖啡师努力钻研此种咖啡艺术的风潮。

  拿铁(Latte)在欧洲是牛奶的意思,所以咖啡拿铁(Caffe Latte)就是把奶倒入咖啡里,而牛奶与咖啡在融合时所产生的美丽图案,就称之为拿铁拉花(Latte Art)。从广义来说,Latte Art 不单单指拿铁拉花,也可泛指所有的咖啡拉花艺术,所以运用各种技巧,在冲煮好的咖啡表面完成的艺术图案,都可称为Latte Art。

  想要做出好看的拉花,需要同时具备3 个条件,首先要有萃取浓缩咖啡的技巧,其次要有制作绵密奶泡的技巧,最后要有能将牛奶与咖啡完美融合并拉出图案的技巧。所以说,要做出一杯视觉与味觉兼具的“美”味咖啡,完全要靠咖啡师的冲煮手感与拉花功力了。

  直接倒入成形法在咖啡拉花技巧中属难度较高的手法。做法是将牛奶发泡后,趁着牛奶与奶泡还没分离,迅速将其倒入浓缩咖啡之中,待牛奶与咖啡充分融合后配合钢杯的晃动,在咖啡表面以牛奶描绘出图案。手绘图形法:

  手绘图形法对初学者来说较容易,即将浓缩咖啡与牛奶融合之后,利用画花笔或针状物描绘出具体图案。此法也可搭配可可粉、巧克力酱、肉桂粉等材料来做图案的创意变化,有时也可使用直接倒入成形法完成部分图形后,再用此法做最后的描绘。筛网图形法:

  这是所有拉花手法之中最简单的技巧,即将浓缩咖啡与牛奶充分融合后,利用汤匙刮奶泡,制作出平滑的白色表面,再取出刻好图案的网板盖在咖啡杯上,并于距离咖啡杯约1 厘米处,利用筛网撒上可可粉或肉桂粉,撒好后将网板拿开,图案就完成了。虽然做法简单,但还是要避免使用过于复杂的图案与字形,以免图形不够清晰。编辑推荐

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