竞赛内容包括外语水平、理论知识和操作技能三

2019-06-07 14:15

  3、在牛排上淋上黑椒汁,搭上意粉或土豆条,还有蔬菜。完后就可以开吃了。(配以舒缓的CD,味道更佳!)

  苏报讯(记者陶冠群)铺床叠被、摆台斟酒……看似简单的操作其实有很多讲究。昨天,来自全市近30家酒店的服务员和调酒师代表齐聚一堂,参加了2015年江苏省旅游饭店服务行业职业技能竞赛苏州选拔赛的角逐。

  本次比赛由苏州市旅游局、苏州旅游饭店协会主办,苏州工业园区服务业发展局、苏州工业园区饭店协会承办。按照国家职业技能标准要求,竞赛内容包括外语水平、理论知识和操作技能三项,各项成绩占总成绩的比例分别为10%、20%和70%。据市旅游局质量监督管理处处长孙元平介绍,共有52名选手参加了此次苏州选拔赛,他们都是各市、区选拔推荐的优秀代表。所有选手都要参加外语水平和理论知识考试,在操作技能环节则根据不同工种分别参加中式铺床、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台和鸡尾酒调制等四个项目的比赛。按综合成绩排名、获得各赛项第一名的4名选手将代表苏州参加本月13日—15日举行的全省竞赛,省赛中表现突出的选手有机会参加今年8月在成都举办的全国比赛。

  “通过这样的比赛,我发现了自己的不足”,来自吴江海悦花园大酒店的选手王康说,他本来对自己的调酒技术挺有信心的,希望能拿到高分,但在操作过程中因为对相关规则理解不透、对细节不够重视而被扣了不少分。根据比赛规则,倒酒时发生滴洒的情况会被扣分,“我以为只有容器里的酒洒出来才算滴洒,没想到摇酒壶外壁上的冰霜产生水渍也要被扣分”,王康有些懊恼地说。他表示,今后在操作过程中会更加注重细节,不断改进和提高自己的服务技能。

  在苏州旅游与财经高等职业技术学校任教的周蔚是鸡尾酒调制比赛的四名评委之一,他介绍说,参赛选手需要在规定时间内调制指定鸡尾酒和自创鸡尾酒各一杯,就像跳水比赛一样既有规定动作又有自选动作,规定动作主要考察选手的基本功,看他们的操作是否规范、卫生,自选动作则考察他们的创意和作品难度,“竞赛内容和选手们平时的工作结合得很紧密,通过竞赛有利于促进行业服务水平的提高”。



扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

4008-216-846