西餐餐具摆放的正确方法

2019-05-03 21:20

  大家都知道,西餐中,餐具摆放可是很有讲究的,当然,网上有各种各样的版本够你眼花缭乱的。今天,我们就整理出4种餐具摆放的规则,当然,大致上是相同的,有一些细微差别,看各位更喜欢哪种了!

  7 Napkin 餐巾 国外的餐巾一般都是布的,国内有纸巾或者餐巾(布)

  比如,左边,第二种的沙拉叉是最靠近晚餐盘的,并且,晚餐叉子分成了鱼叉和肉叉,顾名思义,就是一个用在海鲜上一个用在肉上,那沙拉叉就是用在蔬菜水果上了。甜品叉和甜品勺没有出现。

  其次,右手边,还多了一个很高档的Oyster(shellfish) fork,就是吃生蚝的叉子。个人感觉第二种更适合一家海鲜餐厅,有鱼有肉型!左手边还有鱼刀,就是拿来切鱼的。

  最后一个不同就是在杯子的摆放上,从左到右有次序地斜着摆开,分别是水杯、红酒杯、白酒杯和雪利酒杯(sherry是雪利酒,可谓是个多面手,非常易于与食物搭配。你可以餐前喝、配餐喝和餐后喝,甚至烹饪的时候使用)

  与前两种的区别是,甜品叉被放到了盘子的左边(第一种的甜品叉是放在盘子的前面),另外右手边多了一个Teaspoon(怎么样,玩的就是花样),茶匙,是调饮料用的小勺,比如奶茶,咖啡等。此外,晚餐盘子上多了一个汤碗Soup bowl,比如正餐前先喝个罗宋汤。最后,可能是因为汤碗的关系,餐巾被放到了最左边。

  Ps:第三种的Butter knife 被叫做Butter Spreader,其实是一个意思。后者更多倾向于将黄油涂开的这么一个过程。

  首先,叉子分成了first course和main course的,意思就是前菜叉,用来吃appertizer前菜的, main course 就是正餐。另外,这里没了鱼叉肉叉,多了芝士叉和布丁叉, 布丁叉就是拿来吃甜品的,这样对应的有了右边的布丁勺。同时,右边对应的有前菜刀,正餐刀,而面包刀放在了旁边(前几种都是放在左上角)

  另外,杯子的摆放也不同,如图所示,多了一个pudding wine(什么鬼?),其实就是甜品,与杯子放在了一起。此外, 这里的water tumbler是水杯,但是这个水杯是平底杯,之前的三种,水杯都是高脚杯哦。

  说完了四种西餐餐具摆法,作为服务业的精英,还要不动声色地看出客人用餐的情况。下图解释了客人通过不同的刀叉摆法,来示意不同的情况。

  2 Do not like 差评,把刀和叉八字交叉在一起,默默地给了个差评

  3 Wait for next one 坐等第二份,把刀叉交叉摆成十字,表示等待下一个

  4 Do not take 别拿走,刀叉八字摆放但是不交叉,表示客人还会继续用餐,所以千万不要收走。

  5 Finish 吃完可收拾,刀叉平行竖着放表示吃完了,服务员可以把餐具撤走。



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