确实有利于身体健康

2019-04-08 04:41

  网帖说,例如“焗”代表加入奶油和芝士一起烹调,“白汁”代表奶油汁,“派”则多为酥皮。看到这些字眼,基本上就可以断定这道菜是标准的高热食品。相比之下,烤制和熏制食物的热量就低得多。如果你实在弄不清楚某种菜是什么样的,不妨问问服务生这道菜的烹调法,以便做出正确决定。

  南医大二附院营养师梁婷婷说,所谓热量高,无非是食物里糖分以及油量比较多。对于许多不爱运动的职场人士来说,吃一点低热量的食品,确实有利于身体健康。很多人认为西餐的制作方式比较清淡,看起来不像中国菜那么油腻,其实不完全正确,正如网帖里所说的,“焗”其实类似中国菜的煎炸,少吃含有“焗”、“白汁”、“派”类食物有一定道理,点菜时可以考虑一下。”

  西餐里多烤制和熏制食物,不能因为热量比较低就多吃。熏制食物中含有苯并芘,能致癌。另外,烧烤过程中,食物维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,多吃这些食物不利于健康,也不利于减肥。

  网帖认为,碳酸饮料不仅高糖高热让人发胖,还会影响人体对钙质的吸收,所以如果一定要喝甜饮料,那就要选择低糖分、低热量的果汁、菜汁或豆浆。

  南京市中西医结合医院养生门诊郭海英教授说,碳酸饮料的确不宜多喝,高糖分与高热量会埋下肥胖的隐患。但酒店鲜榨的果汁也未必真的是新鲜原汁。“很多市民自己在家做鲜榨的纯苹果汁,汁液很少,被打烂了的果肉沉淀占据了大半个杯子,与酒店里的相比没有卖相,也许口感不如酒店的好。从中可以看出,酒店为了口感好,有时会加入糖分以及其他添加物。”

  网帖认为,健康凉菜的选择有蔬菜 (如生拌蔬菜、蘸酱蔬菜) 、含淀粉食品 (如荞麦面、蕨根粉) 、根茎类食品 (如藕片、山药) 和水果沙拉等素食,还可以配上少油脂的鱼肉类和豆制品。这些清爽的食物,可以保证膳食纤维和钾、镁元素的摄入。

  南京市中西医结合医院减重门诊臧平中说,吃凉拌菜确实能够减少热量摄入,但通过它减肥却不太靠谱。因为有的凉拌菜也可能含有许多油,比如多脂沙拉酱。他建议,主菜尽量选择口味清爽的菜肴,想要瘦身的人,不妨选择清蒸、白灼、清炖做法的菜式,除此之外,还可选择那些平日吃得较少的素食食材,如菌类、高级蔬菜、坚果等,既能促进健康,还能减轻消化系统的负担,更有利于减肥塑形。(刘峻)

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