没有必要全部都点

2019-04-03 14:33

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  开席前15分钟将小吃摆好,并根据不同菜品放好刀或勺,硬块、片菜肴放叉子,软菜、汤、汁菜肴放勺。当客人将小吃刀叉拼起来时,表示已吃好,这时可连同吃盘一起撤下。

  汤的上法一般有两种:一是把汤分盛在汤盘里,底下放垫盘,送给每个 客人;另一种是将汤盘(垫底盘)放在客人面前,由服务员托着汤到每个客人 面前去请让,由客人酌情自取。当客人将汤勺竖放时即以表示吃完,可以撤餐具。

  上热菜有两种形式:一是将长盘放在餐台上由客人自取;另一种是由服 务员托长盘到每个客人面前去让菜。

  最后一道热菜将吃完时上点心。这时除点心叉、果刀、茶勺外,其余餐 具都要撤下。

  正式全套西餐的上菜顺序是:1.前菜和汤 2.鱼 3.水果 4.肉类 5.乳酪 6.甜点和咖啡 7.水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。

  



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