牛排的正确吃法是什么?

2019-03-17 01:53

  大家都知道在西餐点牛排的时候,服务员都会问大家要几分熟的牛排,很多第一次接触牛排的朋友都不知道怎么选择,牛排有别于其他大部分熟食,牛排通常是不会煮至全熟,而是根据个人的喜好调较生熟程度。而生熟程度以奇数区分,主要分为:近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排、全熟牛排。

  近生牛排是正反两面在高温铁板上各加热30-60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

  三分熟牛排的大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显,对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)。

  

  五分熟牛排是牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。

  七分熟牛排的牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。

  在西餐中,牛排多数是作为主菜出现在菜单上的,因此在用餐时,要按照头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的顺序依次享用。

  2、将食指伸直按住叉子的背部;刀子除了与叉子同样拿法外,还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依食物,选择较容易进餐的方法。

  3、以叉子压住食物的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后,然后用叉子送入口中。注意,将刀子拉回时不可用力,而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开。

  4、使用刀时,刀刃不可向外,在进餐中放下刀叉的时候,应将刀叉左右分开,分别放在餐盘边上,刀刃朝向自身,表示还要继续吃。

  5、每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉。

  6、若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴。

  点赞楼主:lais876876时间:2019-02-22 19:57:37就在这时,与木无锋并驾齐驱的一个年轻男子对着他大喝一声,奋力一拉缰绳调转马头向着队伍后方奔去。≠ ≤ ∨≮∈⊥≈ ≡ ┯.╋╬.╊“弟兄们,是汉子的跟我走!为咱们的娃娃们争取逃走的时间!”听到年轻人呼唤,转眼间就有上百男子从慌乱的队伍中冲了出来,向着队伍后方奔去。

  3.加入土豆粉煮2分钟后根据喜好放入易煮熟的材料(我放了鹌鹑蛋和蔬菜),蔬菜煮熟后加入少许盐、糖和鸡精调味即可。



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