西餐宴会上菜肴程序是怎样的

2019-02-06 08:19

  餐巾的折叠方法众多,但无论哪种造型,采用何种方法,都有共同的基本操作技法和要领,万变不离其中。这些技法,概括起来可分为叠、折、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏九种。折叠不同类型的花型,须运用不同的折叠方法。折叠时,或单独运用一种手法,或穿插运用几种手法。叠就是最基本的餐巾折花手法,几乎所有折花都可用到。叠是折叠、堆叠的意思。就是将餐巾平行取中一折二、二折四、单层或多层叠,或成正方形、矩形,或是斜折成三角形、菱形、梯形、锯齿形等各种几何图形。叠的要领要熟悉基本造型,叠时要看准折缝线和角度一次叠成,避免反复,否则餐巾上会留下折痕,从而影响造型的挺括美观。折是折裥时运用的一种手法。就是将餐巾叠面折成褶裥的形状,使花型层次丰富、紧凑、美观。折裥时,用双手的拇指、食指分别捏住餐巾两头的第一个折裥,两个大拇指相对成一线,指面向外。再用两手中指按住餐巾,并控制好下一个折裥的距离,拇指、食指的指面握紧餐巾向前推折至中指外,用食指将推折的裥挡住,中指腾出去控制下一个折裥的距离。三个手指如此互相配合,要求均匀整齐,距离相等,每裥的高低、大小、宽度根据花型的不同需要而定。卷是将餐巾卷成圆筒形并制出各种花型的一种手法。卷分为平行卷 (直卷)和斜角卷(螺旋卷)两种。平行卷是将餐巾两头一起卷拢,操作时要卷得平直,两头大小一样。如树桩、海鸥等花型即用此法。斜角卷就是将餐巾一头固定,只卷一头,或是一头多卷一头少卷,形成的卷筒一头大一头小。

  一日之计在于晨,早餐是一天中的第一餐。有人以为不吃早餐能减少热量的摄入,从而达到减肥的目的。殊不知不吃早餐对人体伤害极大,无益健康,还会影响一天的工作。可别因为起晚了或是想到中午有同事请客而错过了早餐,因为这可能是迈向肥胖的第一步。要应付一天的主要活动,所以早餐最好以能提供身体热量的碳水化合物为主。

  西方人爱吃较生口味的牛扒,由于这种牛扒含油适中有略带血水,口感鲜美。东方人更偏爱7、8成熟。

  宽心园主打套餐,三款套餐的主食都可以进行替换,并且根据口味进行适当的更换食材。虽说套餐都是一人量,但是看着份量也根本不需要担心不够吃~



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