重庆小面做法培训—香正餐饮

2018-12-25 20:35

  公司以其独特的制作工艺、美味可口的产品品质、别致的装修风格、良好的加盟政策、完善的加盟支持以及后续的营运支持,呈现出优异的加盟趋势;带领全国加盟商共同拼搏,不断增强企业综合竞争力,实现跨越式发展,努力铸造一流连锁加盟品牌。公司一贯秉着:“品质-诚信-分享”的理念,以“小投资、低门坎、高回报”的加盟方针,立足全国,放眼世界,引领时尚小吃新潮流!本公司以成熟完善的市场运作经验及独特的技术配方奠定了成功的基础。现整体经济普遍不景气,且各行各业压力大,但本公司却不受影响。价格合理、重信用、守合同、保证产品质量,以多品种经营特色和薄利多销的原则,赢得了广大客户的信任。公司将会不断推进,与行业内企业分享成果,相互学习,最终服务加盟商。

  期待与您携手,共圆创业梦想。加盟“德州香正餐饮管理有限公司”,成为成功的一部分!重庆特色,说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、桥都、山城之类的,但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但如果你去小面管不说其他的就是默认是红油素面。重庆人对小面优劣的评价的标准,最主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。比如,要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。

  也可要求店家采用不同粗细、形状的面身,如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。外出回家的重庆人,如果不能先吃顿火锅,但一定要先“下”碗小面解馋。主料为新鲜面条,由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”,“水叶子”。成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料,形成具有独特口味。香油。根据个人口味添加,不可太多,否则会腻。挑面时间,先往烧开的水里煮点叶子菜(冬天推荐莴叶),等2分钟把面放下去,搅拌一下,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了,一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。195131



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