要放在速冻里面)

2018-12-23 12:52

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  公司致力为消费者提供优质安全、美味、健康的饮食服务,逐步改善饮食市场结构,增加广大人民的就业机会,积累社会财富,为社会创造更多的价值。公司以其独特的制作工艺、美味可口的产品品质、别致的装修风格、良好的加盟政策、完善的加盟支持以及后续的营运支持,呈现出优异的加盟趋势;带领全国加盟商共同拼搏,不断增强企业综合竞争力,实现跨越式发展,努力铸造一流连锁加盟品牌。公司一贯秉着:“品质-诚信-分享”的理念,以“小投资、低门坎、高回报”的加盟方针,立足全国,放眼世界,引领时尚小吃新潮流!鸡锁骨俗称鸡叉骨,在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味,色泽金黄,外酥里嫩,非常可口,适合大众人群,油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。

  生产制作准备:将剃好的锁骨洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油、料酒、水,调和成面糊,最后加入2-3小勺oil菜油。将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。热油锅,在6成热的时候下鸡锁骨,低温炸熟,出锅。加热油锅至9成热,再次下鸡锁骨,高温油炸上色出锅。准备调料:3大勺红油,1.5大勺酱油,少许味精,1大勺熟芝麻,0.5小勺麻油,用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上,同时洒上熟芝麻和孜然。保存方式,腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层(分量)的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨,只要从没有解冻过的,就可以一直保存15天都不会变味。每天使用的鸡胸肉,即使当天没有卖完(没有卖完的,要放在速冻里面),第二天再拿来卖也不会变味。而且是解冻的时候,只需解冻当天需要的量即可,而不需要全部都解冻。195131

  



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