西餐和中餐礼仪的“DOs”和“DONTs”

2018-12-07 05:57

  即使是《唐顿庄园》这样考究的制作,也都被老派的女伯爵吐槽餐桌摆盘不够专业。我们无意指导你像个贵族一样用餐,但至少可以帮你将某些幼稚错误扼杀在摇篮中,不让你成为邻座笑柄,在国际场合减少压力。中餐礼仪并不比西餐礼仪来得容易,而且你还得眼观四路耳听八方一心多用,难吗?懂得门道就好,我们为你道来其中二三。

  • 除非你在人声嘈杂的小馆儿吃饭,否则还是不要将手举得高高的,大呼小叫。服务员很快就会发现你(不要高过头,你的头)。

  正式宴会摆盘的总原则:每样东西的摆放都要有几何原则,摆在中心的餐具要在正中间,餐具之间的几何距离要相等,视觉上要平衡。当然,你也可以加上你喜欢的鲜花和装饰。

  放在左边,位于餐叉上方。牛油刀(Butter Knife),放在牛油碟的对角线位置,刀把向右,刀刃向里。

  体积最大,其他较小的叉子被摆放在它的左边或右边,根据被使用的顺序而调整。

  第一道菜上来后会放在上面,当前菜上来时,服务员再将此盘撤下。有些餐厅会以Show plate 替代,通常只是用来展示,客人入座后就会收走。

  一般从小到大排列,最多可摆放5只杯子。水杯位于餐刀上方,从左至右依次为红酒杯、白葡萄酒杯、水杯。

  位于餐刀旁边,如果沙拉之后,还有一道鱼,则会加上一把鱼刀(Fish Knife),顺序是(从左到右):餐刀、鱼刀、沙拉刀。

  注意:刀刃始终向着餐盘。餐桌上的餐具不要超过三种,如果超过,则可以在上第四道菜前再摆放。甜品匙和甜品叉可在上甜品时再摆放。

  • 西餐的座次以男女主人为中心,男女主人面对面坐,女主人面向门的方向。第一位入座的是贵宾的女伴,坐在男主人右边,贵宾则坐在女主人的右边。男女客人分开坐。

  • 记得用餐时要与身边的人交流,别埋头猛吃,要知道,西餐的每一道菜间隔时间都比较长,这中间至少有一半的时间是用来社交的,别让“孤独的美食家”附体。

  

  • 中途离席时永远记得说一句Excuse me,记得离开时顺手把餐巾折好放在左手餐盘旁,记得把带有食物污渍的那一面折在里面。

  • 最好能将所有的菜都吃完,别扮土豪点太多,剩下太多食物其实也是一种失礼行为。

  • 咀嚼食物时发出声音是非常不礼貌的,暂且把嘴巴当作功能单一的器官吧,不妨先享受美食,再享受交流的乐趣。

  • 喝汤也是一样,不可发出“嗖嗖”的声音,汤匙要由身边向外舀出,而非由外向内。

  • 不要先用刀将食物切成小份,再把叉换到右手进食,这会被人看作“小孩子的用餐方法”。

  • 不小心将餐具碰落,也不要自己去捡,餐桌上礼仪的最高原则是“如同王侯贵族般地行动”。即使餐巾落地下,也要让服务生捡起,并且尽量不要让别的客人知道才算礼貌。

  • 不要用餐巾大力擦嘴,绅士们只会用餐巾一角轻轻擦嘴,再若无其事地用干净的一面盖上。用餐完毕,将餐具侧放在碟上,刀刃向里。



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