吃西餐用刀叉亨利三世遭嘲笑(组图)

2018-12-02 08:30

  百科全书式社会学家埃利亚斯指出,擤鼻涕、就餐等行为的“文明”标准是不断变化形成的

  吃饭时用脏兮兮的手去抓,吃起菜来狼吞虎咽,啃过的骨头乱扔一气;用赤手擤鼻涕,擤毕便在衣服上擦手……看这段文字,也许难以想象是在描写欧洲的生活。欧洲给我们的印象总是彬彬有礼,从容优雅,行事做派都十分“文明”。特别是1840年以后,经过“西学东渐”的风潮,欧洲更是成了我们学习的榜样,文明的代表。但德国社会学家埃利亚斯告诉我们事实并非如此。译文出版社近期推出了埃利亚斯的社会学经典著作——《文明的进程》,向我们展示了一幅幅别开生面的画卷,告诉我们一些与固有印象大相径庭的事实。

  埃利亚斯的一生横跨两个世纪,被誉为20世纪百科全书式的人物和21世纪的社会学家。《文明的进程》也体现出百科全书式的特征,作为埃利亚斯的成名作,该书曾轰动西方世界,甚至成为荷兰的教育参考书。在1976年祖儿坎普出版社出版袖珍本的时候,第一年就销售了20000部,很快又突破了80000部,与一般学术书籍的曲高和寡、乏人问津迥然不同。

  

  全书分为四个部分,分别探讨了“文明”和“文化”概念的社会起源、“文明”使人类行为发生的特殊变化、西方文明的社会发生,并对此作了理论上的总结。

  细观生活,差不多每一件事都可以贴上“文明”与“不文明”的标签。在埃利亚斯看来,“文明”包含了许多不同的东西:技术水准、礼仪规范、宗教思想、风俗习惯及科学知识的发展等等。由于该书完成于20世纪30年代,“文明”是“对西方社会发展水平的一个总结性概念,也是当时西方人面对先行的历史时期文明较低的社会,面对同时代其他各国开化程度较低的社会的一种鹤立鸡群的自我意识”。环亚国际娱乐,我们通常把文明看做是摆在眼前的现成的财富,但埃利亚斯提出了一种长期进程的理论,“文明”是指一个过程,至少是指一个过程的结果,而且始终在运动,始终在“前进”。今天的一些行为方式被认为是“文明”的,但是几十年、乃至几百年后,在我们的后人看来,可能也会被斥为“不文明”。

  “文明”的演变是怎样进行的?埃利亚斯认为主要有社会起源和心理起源两个方面,两者相互依存,共同作用。

  埃利亚斯打破了陈规,不拘一格,所利用的资料不局限于正规文件和文献。他以人们的就餐、如厕、擤鼻涕、吐痰和攻击性等这些生活中的行为举止为例,探讨过往时代人们的行为举止的变迁,进而探讨文明的进程。他着眼于日常的事物和细节,查考了诸多有关行为规范、礼貌守则一类的书籍和小册子,展现了以往人们是如何就餐、如何就寝、如何与人相处。正是在日常生活中,个人的行为和感受逐渐地发生着变化,逐渐地走向了文明,而这些行为方式及其变化又都是与当时整个生活方式和生存结构紧密相连的。

  就餐的例子在书中占了不少篇幅,埃利亚斯告诉我们如今司空见惯的刀叉、餐巾并不是突然被发明出来的,人们在长达几百年的使用过程中才逐渐明确了它们的功能,并确定了形状。叉子到中世纪才出现,直到十六世纪才由意大利传入法国,而后传入英德。当亨利三世从威尼斯把叉子带回法国的时候,因为这种“矫揉造作”的就餐方式,他的宫廷侍从没少受别人的嘲笑。不仅餐具在变化,就餐的行为也在逐渐演变,埃利亚斯举了个喝汤的例子。最初,人们合用一个盆、一个勺,后来发展为每人一把匙,不再直接从公盆里喝汤,而是用自己的匙舀到自己的盆里再喝。之后,人们将自己的匙伸到公盆里去的时候要用餐巾擦干净,甚至必须重新换一把匙,因为他们不愿意吃别人用过的匙舀过的盆里的东西。这些行为模式都是首先在狭小的圈子里确立,而后非常缓慢地在整个社会推广开来。

  诺贝特·埃利亚斯(NorbertElias,1897-1990),是20世纪德国著名的社会学家,被誉为20世纪百科全书式的人物和21世纪的社会学家,像他这般拥有横跨两个世纪盛誉的学者非常罕见。



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