所有和吃饭有关的事

2018-11-03 00:37

  民航资源网2015年1月28日消息:1月20日,国航西南分公司客舱部芙蓉乘务组新年第一期兴趣课“西餐制作及文化”在凯丹广场GRAPPA‘S西餐厅盛大开课。在活动中组员们换上厨师装,摇身一变成西餐主厨,在餐厅内通过大厨JAMES的细心指导,真实的体验了一次西冷,肉眼,菲力,T骨等各种牛排的不同制作过程。

  想要享用一份地道的西式主菜,除了主角牛排以外,配菜和香料当然必不可少,这次活动中餐厅为芙蓉乘务组准备了青节瓜和黄节瓜作为配菜,并采用欧洲烹饪常用香料百里香和迷迭香二者选其一为摆盘点缀。西餐中的牛排往往比较大块,与中餐预先切好的不一样,所以如何摆盘成为西餐牛排中的一道大学问,因为摆盘会直接影响牛排的味道和“卖相”,这也是西餐文化的重要板块。酱汁既可以选择用小瓷杯盛装,也可以选择采用浇汁的方式,淋一部分在牛排上,另点缀一些在主菜盘上,这样的方法用餐时既方便,又美观。配菜的摆放主要是讲究“立体”和“留白”,忌喧宾夺主占据整个主菜盘,只需在边角稍作点缀,最好的摆放方式是“叠加法”,部分重叠,营造立体的视觉效果。

  说完摆盘基础知识,再来聊聊简单的西餐礼仪和文化,在西方国家,所有和吃饭有关的事,都备受重视。因为他同时提供了两种最受赞赏的美学享受,即美食与交谈。除了口感精致之外,优雅的用餐礼仪,正确使用餐具,酒具都是进入美食的预先修行课程。就餐时间不宜太短太匆忙,西餐对于每种酒有特别的规定,就是俗话说的“红酒配红肉,白酒配白肉”。这里提到的酒当然都是指葡萄酒。西方人用餐,餐桌上必须使用餐巾,餐巾务必洗净熨平,折后放入餐盘中。进餐中放下刀叉时,应该摆成“八”字形分别放在餐盘边上,表示还要继续吃;一道菜品用完或用餐结束,可将刀叉并拢放在盘中,以示餐盘可以收走。

  此次活动虽然短暂,却学习到了很多礼仪知识,丰富了大家的日常生活,增进了组员之间的友谊,芙蓉乘务组日后还将举办类似这样的有意义的各种文化兴趣课,寓教于乐,将快乐学习进行到底。



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