一般都是由经验丰富的老厨师制作而成

2019-10-19 14:18

  对于大部分人来说,最喜欢吃的西餐单品,那一定就是牛排了,因为不管在味道还是口感上,牛排都很符合大众的口味。如果小伙伴经常吃牛排,那你一定就会发现,高档西餐厅和普通西餐厅所提供的牛排是不一样的。普通西餐厅一般都是用铁板来装牛排,端上桌之前,在旁边打入一颗生鸡蛋,搭配着玉米粒、土豆泥、意面等配菜。

  在酱汁的选择上,通常只有三种,分别是黑胡椒汁、番茄汁和蘑菇汁。而高档西餐厅的出品,自然就讲究了很多,比如配菜往往就是一些炸土豆、生番茄、西兰花、彩椒等等,酱汁的味道也比较清淡,更好的突出牛排本身的味道,而土豆泥或是意大利面,就是为了食客可以吃得饱。另外,高档西餐厅出品的牛排,基本都不会在旁边打上鸡蛋。

  第一,酱汁是牛排的灵魂,所以厨师在制作酱汁的时候,都会用勺子舀起品尝进行调味,这也是品尝牛排味道最关键的步骤。

  第二步,通过按压、观察牛排的方法来判断牛排的成熟度。一般情况下,按压越柔软的牛排,它的成熟度也就越低,这也是判断牛排几成熟的关键。一些经验丰富的厨师,只要用手指轻轻按压一下牛排,利用触感的温度就可以测量牛排是否达到客人所需要的程度,它和牛排的大小、薄厚、品质都有很大的关系。所以高档西餐厅为了保证牛排的出品,一般都是由经验丰富的老厨师制作而成。

  酱汁是牛排的灵魂,所以厨师在制作酱汁的时候,都会用勺子舀起品尝进行调味,这也是品尝牛排味道最关键的步骤厨师,只要用手指轻轻按压一下牛排,利用触感的温度就可以测量牛排是否达到客人所需要的程度,它和牛排的大。

  一些经验丰富的厨师,只要用手指轻轻按压一下牛排,利用触感的温度就可以测量牛排是否达到客人所需要的程度,它和牛排的大小、薄厚、品质都有很大的关系。

  不知道从何时起,习惯坐下先吃一点沙拉清口开胃,既然是蔬食料理,自然少不了清新的沙拉。



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