怎么腌牛排?

2019-10-19 03:51

  炒茄子做法: 一、材料 茄子(紫皮,长)1个、食盐半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉1勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、白糖2勺、泡红椒2个 二、做法 1.茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)。 2.锅子烧热...,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒。 3.煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些后用盘子盛出。 4.葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入。 6.翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入)。 7.翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅。

  华龙网12月27日11时讯 牛肉是很多人都喜欢的肉类之一,亚美国际娱乐!而牛肉的营养价值非常的高。那么牛肉怎么做好吃呢?牛肉的家常做法也是比较多的,与不同食材搭配可以做出不同的美食,让你牛气冲天!

  鸽子第一次进剧场看公演是被一位女性朋友拉过去的,他没想到这个平时安安静静的女孩也有如此疯狂的一面。现场疯狂的呐喊、躁动不安的人群以及各种颜色、不停挥舞的应援棒是他对剧场的全部印象。在站区呆了太久,公演结束后,他几乎累得瘫坐在地上,而他的女性朋友仍然精力旺盛,兴奋地问他:“爽不爽?”

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  1.超市里买好一点的牛排,注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉,肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的,不容易做。不需要太贵的,美国这边5刀一磅的已经很好了,10刀的可以熟练后再买。做法熟练之后,贵一点的肉确实更好吃

  6.一面煎完换一面,翻一次就够了,不要翻来翻去。时间要自己把握了,大火1分钟左右,或者表面有焦黑了就可以翻了

  

  7.关火,趁着锅里的余温加最后的调料:一小勺红酒,或者一小块黄油,倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了

  重点提示1:腌制过程绝对不可以加液体调料,酒、酱油什么绝对不能加,因为液体会降低温度,且遇油会爆,破坏牛排肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。水分越少越好。我以前就是不懂这一点,用红酒腌牛排,做出来一塌糊涂

  重点提示2:为什么要在牛排上淋油,因为油渗入到牛排里,之后煎的时候油会一起加热,就容易熟。这就相当于东北锅包肉需要炸两次,是一个道理。不是专业的通常不知道这一条

  重点提示3:锅里不需要另外放油。因为牛排里已经有油了,锅里加油的话,油温和牛排温度不一致,牛排容易焦,反而不好。

  重点提示4: 如果还是觉得内部生的,可以趁热入微波炉,热30秒。微波炉是从内而外加热的,所以绝对好吃!另外牛排必须吃热的,我通常吃着吃着冷掉了也会热微波炉的。

  总结这个做法的关键就是牛排抹油腌,锅里不放油。只要掌握好时间,保证美味无穷!

  首先用刀尖将牛排比较老的筋扎断,用色拉油、红酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋葱碎、胡萝卜碎、盐少许,用量由多至少,色拉油最好能淹没牛排,煎至时次油也可用,红酒多一点没事,盐可放可不放,煎至时再加也可以。其实一个好牛排2分靠腌、3分靠煎、5分靠汁。



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