去西餐厅用餐怎么点牛排才显得专业?

2019-09-26 02:21

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  2019-03-20展开全部如果是去正规的西餐厅当然要3个人点三份牛扒。

  可以三个人都点一样的牛扒,比如都点西冷牛扒。或者1人点西冷、1人点肉眼、1人点T骨牛扒。完全按照自己喜欢的品种去选择就可以。

  比如可以选择牛油烤马铃薯或者蒜蓉炒时蔬、黄油炒意大利面或者炸薯条等做为牛扒的配菜。牛扒汁可以选择黑胡椒、蘑菇、洋葱、红酒等。也是依据各自的喜好。

  牛扒的生熟度可以选择7-8成熟。欧美人喜欢3-4成熟或者5成熟的牛扒。中国人大多选择7-8成熟。全熟的话会导致肉质变老,完全丧失牛肉的细嫩口感。

  点餐前先让服务生给你到杯冰水/咖啡喝;点餐按餐前小菜,沙拉,主菜(主菜要有配菜的,配菜一般是土豆泥,蔬菜泥,煮/烤的蔬菜,炸薯条/意面/面包/意式调味饭risotto),汤,甜点/水果,这个顺序点餐,正式的西餐是要一样不落每个分类都要点至少点一个的,上菜顺序也是这样,同时要为主菜的肉类配酒的,原则是同色,干红配红肉,干白配白肉。最后的甜点也可以配一杯甜度大的葡萄酒或者只要葡萄酒。简餐或者非正式西餐可以只要主菜,或者跳过你不想吃的部分,比如说沙拉和汤。点餐中,对应季食材应有一定了解,不好决定的时候可以询问服务员的推荐,点餐中要与服务员就菜品聊几句small talk那种。牛排/羊排是分几分熟的,国内一般是1/3/5/7/9/10从全生到全熟,千万不要点全熟,浪费食材了,一般点3/5分。国外一般是rare/medium rare/cooked/fully cooked。鸡鸭鱼肉肯定是烤熟了的,不分几分熟。用餐时,餐巾垫在腿上或者胸口,随便哪只手用刀叉,手肘不要柱在桌面上。正式西餐每道菜都是不同的餐具,每吃完一道菜服务生就会撤下餐盘和餐具;非正式西餐是一套餐具吃到结束,每道菜吃完服务生也会来撤下吃完的盘子。用餐过程中,自己点的菜自己吃,尽量不要分享(除非是很熟悉亲近的关系),上菜时服务生会问哪位点的,要告诉他谁的菜。用餐中服务生会来询问用餐情况,如果有需要调料或者有意见问题可以问他,或者让他去拿,如果没问题就回答 很好,没问题 就可以了。结账给服务生小费,一般是餐费的15%起,有的餐厅直接在菜单或者小票上写明了固定的消费比例,没写的参照最低15%给就可以了,不可以给硬币这样是不尊重人的

  今天应聘了一家餐厅做西餐厨师学徒的,他说需要自己到疾病预防中心办健康证和培训证,当时我没问清楚,

  



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