西餐的上菜顺序

2019-09-01 00:24

  调沙拉酱的用料不同,风味特色就会不同。常用的调料有醋、沙拉酱、鸡蛋、葡萄酒、白糖、精盐、蜜糖、胡椒粉、芥末、果汁、牛奶等,有时也加进固体材料,如干果碎、洋葱末、腌青瓜末、辣椒末等。 作沙拉小窍门 (1)做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油。这样制出来的沙拉香味浓郁,甜味加重,喜欢甜食的朋友可以试着做。 (2)在沙拉酱中加酸奶,拌出来的水果味道更好。 (3)制作蔬菜沙拉时,如果选用普通的蛋黄酱,可在酱中加少许醋、盐。这样更适合中国人的口味。 (4)在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁,或白葡萄酒、白兰地,可使蔬菜不变色。 (5)制作蔬菜沙拉时,蔬菜洗净、沥干水后最好用手撕,以保新鲜。 (6)沙拉入盘前,若用蒜头擦一下盘边,味道会更鲜。注意事项: (1)工具、用具、器皿和手要清洁卫生。 (2)蔬果必须新鲜。 (3)菠萝应先用淡盐水浸过,苹果应用冷开水略为浸洗。 (4)拌沙拉酱前,水果粒须先沥干水分。 (5)即制即食,不宜存放太久。 (6)注意装饰,使造型美观。 沙拉酱diy 常规沙拉酱 原料:鸡蛋黄2个,白糖30克,精盐5克,沙拉油60克,白醋20克,胡椒粉少许,炼奶100克,柠汁3克。 制法:鸡蛋黄加入白糖、精盐、胡椒粉,搅拌至呈凝固状,加入白醋、柠汁搅匀,沙拉油则分两次拌入搅匀直至浓稠,最后加入炼奶拌匀即可。水果沙拉酱 把时令水果草莓、樱桃、苹果、菠萝等用搅拌机打成汁,加入鲜奶油,不仅漂亮,而且纯天然的色彩会让胃口大开,口味也会特别清爽可口。 油醋沙拉酱 这是一种热量较低,适 合减肥期间的女性的沙拉。在橄榄油中加入红酒醛(或香草醋、苹果醋)、盐、胡椒粉拌匀即可。 水果沙拉diy 水果沙拉 原料:苹果、菠萝、橘子、猕猴桃、圣女果、沙拉调料 制作:1.将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片,苹果去皮切成丁,圣女果一分两半,橘子去皮。 2.准备一平盘,将每两个橘子对放,摆放一圈,将半个圣女果放在两瓣橘子中间,然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片,中间放满苹果丁,最后将沙拉调料挤在中间。 沙拉原料要选新鲜水果,水果切后装盘,摆放时间不宜过长,否则会影响其美观。 冰激凌水果沙拉 原料:香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。 制作:1.将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮,切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中。 2.取冰激凌(多少随意,但多点好吃,最好能包住水果块),搅拌均匀即可食用。 该沙拉特点是色泽鲜艳,香甜爽口,做法简单。水果的种类数量可随个人口味随意增减。做成后立即食用,不宜放置过长时间。 土豆沙拉 原料:去皮土豆、煮熟的鸡蛋、小葱、煎熟的咸肉、熏鸡胸。 调料:蛋黄酱。 制法: 1、把洗净的土豆放在盐水里煮熟,切丁,再将咸肉、熟鸡蛋切碎,将熏鸡胸切片; 2、把切好的土豆丁和蛋黄酱拌在一起,上面撒上煎熟的咸肉碎,鸡蛋碎,小葱碎和一些熏鸡胸片。喜爱水果的你也可以在沙拉中添一只苹果、几个草莓、一些菠萝和西瓜。 粉丝辣味虾沙拉 原料:香菜、粉丝、鲜虾、小洋葱片、芹菜叶、红辣椒、柠檬角、泰国木瓜。 调料:柠檬汁、泰式汁。 制法:1.把虾炒熟,和红辣椒圈拌在一起; 2.粉丝用热水煮熟后放凉,和虾一起用泰式汁腌上; 3.放入切好的小洋葱片,辣椒圈,香菜; 4.把拌好的粉丝虾沙拉放在去籽的木瓜上面(木瓜切一半)。沙拉上可以入一些嫩芹菜叶,香菜叶和红辣椒圈。

  本课程以培养高端西餐人材为目标,通过系统的理论学习和实操练习,使学生能熟练掌握西餐技能,达到中、高级西式烹调师的水平,结业可直接从事西式烹调相关工作。

  谁说情人节只能在北京过,反正在假期,不妨去香港吃一顿大餐。View 62 by Paco Roncero是全港唯一结合米其林二星名厨的革新料理艺术及可360度尽览维港至山顶醉人景致的时尚食府。

  衣服挂椅背遭窃浑不知 在外用餐需留神随身财物2008年12月12日 14:02

  在西方,去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说 清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达, 是基本的礼貌。再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧 美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿整洁;女士要穿套装和有跟的鞋 子。如 果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带,进入餐厅时,男士应先开门 ,请 女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时,都应让女士优先。特别是 团体活动,更别忘了让女士们走在前面。

  推荐腾讯课堂&起点学院联合打造的6周Axure实战班,更快速有效玩转Axure。还能提升产品交互,做出高保真,更容易拿高薪!

  取新鲜或干玉米须,同样搭配菊花,开水冲泡成玉米须菊花茶,其排水利尿、降脂减肥、排出体内毒素的效果也很好。



扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

4008-216-846