怎样做西餐系列的沙拉?

2019-07-30 22:14

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  推荐于2016-11-17展开全部沙拉是二人世界必不可少的一道大菜,而且这道菜水分大、养分多、色彩艳、造型美。每到制作沙拉时,女主人可适当放弃在厨房的主导权利,留给平时没机会表现的男主人大显一次身手,让情人节的爱从这里开始漫延。

  制作沙拉,最关键的就是沙拉酱,沙拉酱调制的好坏,决定着这道菜的优劣。其他的步骤都很简单。像水果沙拉,可以尽可能地把能想到的诸如苹果、鸭梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉等等切成角或丁;而蔬菜沙拉就更简单了,胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄瓜、土豆、洋葱等切成丝或者小块。剩下的就是选酱了。

  虽然被称为“懒人”,但也要讲究品位。沙拉酱大体上可以分为两种:甜的,适用于水果沙拉;咸的,适用于蔬菜沙拉。一般在商场里买到的沙拉酱,都是甜的,而咸沙拉酱几乎没有卖的。这就需要自己调制了。

  调制沙拉酱,要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右,也就是说一斤色拉油放入一个或不足一个的蛋黄即可。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿,或顺时针或逆时针不断搅动的时候,闻着悠悠飘起的香气,想好吃什么沙拉了吗?

  蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要加入适量的芥末油、胡椒粉、盐、味精等,水果沙拉用的甜沙拉酱则要在调制的过程中加入炼乳、黄油、糖、鲜柠檬汁和少许的盐。

  

  当然,最简便的方法还是到商场买一瓶沙拉酱回来,可以省去很多时间,直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸,可以加入一些炼乳,比例约为3∶1,即三份的沙拉酱,一份的炼乳。在烛光下,白色的沙拉酱,五颜六色的水果,既好吃,又好看。

  薄荷叶20克、优格(小)1瓶、盐少许、胡椒少许、生菜叶100克、玉米粒15克、小黄瓜5克、番茄2个、三椒丝少许、鸡肉丁10克

  制作:伊丽莎白瓜洗净,对半剖开;青椒、洋葱洗净切圈;圣女果洗净分别放入伊丽莎白瓜盅内,配以千岛汁、法香点缀装饰即可。

  ②将悼好的芥兰切成长段,或整核码放在盘内,淋色拉油少许,挤上沙拉酱即可。

  材料:花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱

  主料:仙人掌150克,菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。

  【原料】萝卜500克,脆苹果250克,柠檬汁10克,大葱30克,酱油45克,沙拉油15克,芝麻油16克,醋45克,白糖35克,精盐10克,芝麻面15克(焙好),鲜红辣椒5克 。

  二、脆苹果洗净,去皮,去蒂,去核籽,也切成火柴棍大小的细丝,泡在冷水中,以免锈黑变色。

  四、取沙拉盆,放入萝卜丝、苹果丝、柠檬汁、大葱末、酱油、沙拉油、芝麻油、醋、白糖、芝麻面、鲜红辣椒末,轻轻搅拌均匀。

  芸豆50克, 西红柿、青椒各1个, 葱(葱白)1棵, 生菜1棵,红卷心菜叶4片,洋葱1/2个,胡萝卜4根 芦笋8个,鸡蛋2个,蛋黄酱适量,法式调料适量,橄榄8个。

  焯芸豆: 将芸豆放入加盐的沸水中焯过后用冷水冷却,然后切成4厘米长的段。

  切葱: 把葱切为3厘米长的段,把每段都竖切,但根部留O 5厘米不切断,然后浸入冷水中。

  煮鸡蛋: 煮鸡蛋时不断翻动,使鸡蛋煮好后蛋黄在正中央,煮好后切为为半月状。

  加工生菜时,用刀在根部切开,把叶子一片片撕下来后用流水;中洗干净,然后泡入冷水中。这里用的水定要凉,如果水热,细胞膜中的纤维就会流失到水中,从而使生菜变软,影响口感。如果泡的时间过长,吸收达到界限,维生素C就会流失,所以,泡的时间要短。

  丘比沙拉酱30g,生菜适量,三文鱼生鱼片200g,酱油少量,白葡萄酒少许,芝 麻油少许

  4 再用沙拉酱、千岛酱和调稀的花生酱倒入切完丝的青瓜、美国生菜和紫椰菜搅拌均匀后将大云豆和赤豆摆放在上面就行了!

  沙拉酱又叫蛋黄酱,是一种以植物油为主的乳化调味品。味道香浓醇厚,是沙拉中不可缺少的调料。富含蛋白质、卵磷脂等物质,营养很丰富。 1912年,美国市场上最早出现了瓶装的手工制作的蛋黄酱,从此,瓶装的沙拉酱正式商品化,直至最后风靡世界。至今提到美乃滋都以为是美式食物,其实据说法国人早在18世纪就发明了。 时临夏季,食物似乎也应该跟着胃口换季。少一些“烈火”的考验,做个不用煎炒烹炸的清爽沙拉吧!学习一下沙拉酱的做法,在这个炎热的夏季,在你的餐桌上,每天上演缤纷沙拉的神奇魔法秀。 原文出处:材料: 蛋黄 2个,醋 10毫升,盐 1/4茶勺,法式芥辣酱 1/4茶勺,食用油 250毫升,热开水 10毫升 制作: (1)取一个大盆,将鸡蛋黄打散,加入芥辣酱搅拌均匀。 (2)将油慢慢到入打匀的蛋液内,一点一点慢慢加,边到油边用打蛋器顺同一方向将蛋液匀速搅打,使色拉油溶入蛋液内,直至蛋液涨发、颜色发黄。加油的速度要慢,每次加油量要少,否则蛋黄和油之间就不会充分融合,出现分层。搅拌的时候要始终一个方向,最终成粘稠的糊状。 (3)加入适量白醋,轻轻搅拌,最后加入盐、胡椒调味。 敬请关注下期:意大利面酱汁 - 西红柿酱汁



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