让我颠覆了对阿根廷大虾肉质粗糙的印象

2019-07-24 05:02

  原标题:杭州城北人民有口福!中山北路上的私厨小店开新店了,chef老板娘烹制的家庭式西餐!

  晓曼,是这家私厨店的主人。曾经在加拿大米其林餐厅cafe boulud担任2年厨师的她,既是老板娘也是大厨,对西餐总有自己的小心思。

  中山北路上的路边店天天排满了人,“家庭式西餐”这个概念,可能就是从这家餐厅流传开来的吧。

  如今,她把她的「晓曼私厨」开到了城北,依旧是温馨的蓝白色系,很多城南城东的吃货都会驱赶10几公里去吃。

  膨胀了,西餐都敢一周吃两次了。看了眼晓曼的菜单,一份阿根廷大虾38元、厨师沙拉28元、秘制烘烤鸡扒58元...这价格比商场负一楼的快餐厅都便宜。

  菜品大多在20~80元之间,澳洲黑安格斯肉眼心牛排也才188元。想要跟朋友小聚个餐,人均100以内就能大快朵颐一顿西餐了。

  当天恰巧碰到有8个美少女在过生日,所有布置都是晓曼准备的,恍如是在家里一般温馨。

  推荐每一桌都点份尝尝。照片显示不出它的大只,但长度确实能覆盖我一个手掌。用甜辣鲜的红甜椒酱包裹住它的肉,但又不会剥夺虾肉本身的鲜,味道馥郁却不张扬。

  这款酱料是晓曼从多伦多的一家法国餐厅学的,香得能沁入虾肉。让我颠覆了对阿根廷大虾肉质粗糙的印象,多汁且口感弹嫩,一口饱满的虾肉就足够满足了。

  

  一上桌就能闻到红酒还未挥发掉的香气,羊肉已经炖得很酥软,但又不会嚼而无味。烹饪其实也遵循“过犹不及”,一定要“恰到好处”才能彰显食物本味。

  鸡排是上成品质的鸡排,用自行调配的土耳其烤肉酱腌制48小时,再用火山石烤一下,然后低温烤至全熟...这样既有炭烤的香味,又尽可能的锁住鸡肉里的肉汁,让鸡排吃起来更鲜嫩。

  鸡扒肉质很厚实,表皮微焦但里面的鸡肉仍然汁水满满,不要太用力戳,不然汁水会跑掉~千万不要浪费旁边的南瓜配菜,甜滋滋的一丝一丝,超幸福!

  晓曼的厨房里有一个专门烤披萨的炉子,所有披萨都现点现做。从揉面到撒料到烘烤,都如同在家里宴请一样细致。

  用红酒汁烤完的牛舌蘸点黑胡椒粉就足够好吃了。嫩而不膻,作为下酒配菜再合适不过。

  这颗扇贝也太大了吧!手掌都要看不见了...汁水超足,用刀切的时候都感受到汤汁在流动,竟然1颗才29元?!



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