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2019-07-21 18:21

  不少人吃西餐时都有这样的感受,餐具不少,和吃中餐用一双筷子搞定所有食物的感觉截然不同。

  简易家庭西餐做法_文化/宗教_人文社科_专业资料。奶酪焗红烧肉意面 原 料:红烧肉(带汤汁)、贝壳面、马苏里拉奶酪适量、橄榄油半勺。 操 作: 1、2、锅中加开水,加 1 小勺盐,下入贝壳面煮 12 分钟左右,至面熟(煮面的时间视 面的数量和自己的口

  奶酪焗红烧肉意面 原 料:红烧肉(带汤汁)、贝壳面、马苏里拉奶酪适量、橄榄油半勺。 操 作: 1、2、锅中加开水,加 1 小勺盐,下入贝壳面煮 12 分钟左右,至面熟(煮面的时间视 面的数量和自己的口味调整)。 3、面煮好后,捞起,沥去多余水分,放入可耐烤箱高温的容器内,加一点橄榄油拌均 匀。 4、5、红烧肉下入煮过面的锅子里热一下,连肉带汁浇在面上(如果将红烧肉切碎再 热,成肉酱的形式,估计会更美味,但意识到这一点的时候俺已经吃完了)。 6、撒上适量马苏里拉奶酪,入 180 度的烤箱,烤七八分钟至奶酪融化即可(图中奶酪 我切丝了,其实感觉切片或碎块盖在面上,烤出来更均匀厚实些)。 奶香鲜蘑通心粉 原 料:直管形通心粉 100 克、蘑菇 25 克、青椒 10 克、奶油 15 克、海苔 5 克、油 作:1、 蘑菇洗净, 撕成小朵, 焯水后过凉, 备用。 豆皮 3 克。 盐、 橄榄油各适量 操 2、青椒洗净,去蒂去籽,切成丝。 3、油豆皮用温开水泡软,切成丝。 4、海苔切成小块,备用。 5、汤锅内加水,将通心粉煮熟,用凉开水过凉,捞起沥干水分。 6、炒锅上火,倒入橄榄油烧热,下入青椒丝稍炒。 7、放入油豆皮丝略炒,加入蘑菇翻炒几下。 8、放入奶油块炒至融化,加盐调味。 9、最后放入海苔炒匀,即可出锅。 芝士焗薯泥 原料: 土豆、青豆、玉米、火腿、牛奶、黑椒粉、黄油 做法: 生,黄油隔水让其融化,芝士切丝备用; 3、把蒸熟的土豆放大碗里辗成土豆泥; 再撒一层火腿丁; 1、青豆,玉米焯水至断 2、土豆去皮切块,上蒸锅蒸熟; 4、往土豆泥里加入黄油,盐,黑椒粉, 5、表面撒一层玛苏里拉芝士, 玉米,青豆,少量牛奶,充分拌匀后装入烤碗; 6、烤箱预热 200 度,放中层烤网上,烤 15 分钟即可。。 玛格丽特披萨 回复贺学成:主料:小麦富强粉 600 克 辅料:酵母 5 克,番茄 450 克,洋葱(白皮)40 克,奶酪 95 克, 调料:橄榄油 80 克,盐 12 克,百里香 1 克,胡椒粉 1 克,白砂糖 5 克,罗勒叶 3 克 做法: 1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热 210℃的烤箱中; 2. 烘烤约 7 分钟,至颜色呈金黄色后取出; 3. 将番茄洗净、去蒂切片; 4. 洋葱去皮切圈,备用; 5. 将烤盘上刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄披萨酱(25 克); 6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(30 克); 7. 再均匀铺上番茄、 洋葱, 最后再撒上奶酪粉 (15 克) 与切碎的马自拉奶酪 (50 克) ; 8. 将饼皮移入预热 200℃的烤箱中,烘烤约 6 分钟; 9. 至奶酪表面呈金黄色后取出,撒上洗净的罗勒叶即可 土豆沙拉 (一)蛋黄酱:蛋黄 2 个(大号)、盐约 1/4 茶匙(喝咖啡用的不锈钢小勺)、糖 23 茶匙、白醋 2 茶匙、色拉油 200ml。 (二)色拉:土豆、红肠、玉米粒、青豆、牛奶、盐。 做法: (一)蛋黄酱: 蛋黄内加入糖、盐、白醋,然后打匀到糖、盐溶化,分次加入色拉油打匀,每次打至 融合再加下一次。 (二)土豆色拉: 1、土豆去皮切丁,微波炉高火分次加热至酥软(每次约 4 分钟,取出翻匀,重复 2-3 次)。 2、加热好的土豆趁热调入适量盐,嗜甜的再加入适量糖,轻轻拌匀;晾凉备用。 3、红肠去衣切丁。 4、做蛋黄酱剩余的蛋白,微波炉分次加热至熟。 5、加热熟的蛋白切丁,晾凉备用。 6、玉米粒、青豆微波炉加热至熟,晾凉备用。 7、红肠、土豆、玉米粒、青豆和蛋白一起放入容器内。 8、调入蛋黄酱,轻轻拌匀。 9、分次加入少量牛奶调节稠度即可。 开胃沙拉 紫甘蓝 120 克、胡萝卜 90 克、白菜 150 克、美极鲜 20ml、橄榄油 15ml、苹果醋 10 ml、柠檬汁 5ml、蜂蜜 1 大匙、芝麻适量。 做法: 1、紫甘蓝、胡萝卜、白菜切丝,分别淖热水 2-3 分钟; 2、迅速捞起,过冰水沥干水分; 3、油醋调味汁全部调匀,分别将三种丝拌好; 4、将拌好的白菜梗放在容器的最下面,再依次放上胡萝卜丝和紫甘蓝丝,压实; 5、轻轻倒扣在盘内,撒上炒香的芝麻。 蘑菇菠菜意面 原料:三色螺旋面 100 克、蘑菇 100 克、菠菜 100 克、火腿片 50 克、洋葱半个、蒜 头 3 瓣、淡奶油 100 克、盐 2 克、白胡椒粉 2 克。 做法: 1、锅中放足量水烧开,加 5 克盐和几滴橄榄油,放入三色螺旋面,按照包装袋上注释 的时间煮熟后捞出滤水备用; 2、洋葱、蒜头、火腿片切成碎,蘑菇切片、菠菜去根切段; 3、热锅后加入橄榄油,油温后放洋葱、蒜末炒香,再倒入蘑菇炒软; 4、倒入淡奶油,再加入适量清水煮开; 5、下三色螺旋面和菠菜,加盐调味,翻炒 1 分钟后撒入火腿末和白胡椒粉拌匀即可 黑胡椒牛仔骨 原料:牛仔骨 400g。 辅料:彩椒 100g、西兰花 200g、土豆半个。 调料:黑胡椒汁 1 大勺、盐 2g、黑胡椒碎 1 小勺、红酒 2 大勺。 做法: 1、牛仔骨分成均匀两份; 2、土豆去皮切条,彩椒切条,西兰花掰成小朵用盐水泡一下; 3、除黑胡椒汁以外所有调料均匀抹在牛仔骨外面,倒入红酒腌制 30 分钟,中间记得 翻面; 4、锅内加少许盐烧水,放入西兰花焯熟捞出沥干水; 5、平底锅烧热放橄榄油,油稍微温一下立即加入腌制好的牛仔骨; 6、牛仔骨煎制变色后放入彩椒翻炒,待牛仔骨熟(用叉子叉一下无血水溢出); 7、牛仔骨装盘,锅内再加少许橄榄油烧热加入土豆条煎制金黄; 8、黑胡椒汁加等量的水放锅内烧开浇在牛仔骨上即可! 罗宋汤 材料:牛肉 800g、大葱头一个、胡萝卜三根、圆白菜 7、8 片、土豆两个、西红柿 4 个、番茄酱 100g、盐 10g、白糖 3g、胡椒粉 4g、面粉 20g、清水适量、食用油 20ml、 红酒 200ml。 做法: 1、牛肉洗净后切大块,放入清水中浸泡一个小时,再清洗; 2、锅中放清水(足够量,满满一锅为好)放入牛肉块大火煮开,边煮边撇掉浮沫; 3、炒锅放油; 4、放入番茄块和番茄酱煸炒; 5、炒到番茄块变软烂、番茄酱颜色深红;/ 6、将牛肉及汤一起倒入番茄锅中,大火煮开,倒入红酒盖上锅盖,转小火炖; 7、半个小时后加入胡萝卜块和土豆块,继续盖盖小火炖; 8、盖上锅盖继续炖半个小时; 9、牛肉酥烂时,加入葱头块、圆白菜撕成块一起放入锅中; 10、另用一个锅,放少许食用油,倒入面粉炒成油面糊状,与盐、胡椒粉、白糖一起 放入锅中,煮到蔬菜熟透。 瑞典肉丸 原料: 牛肉 300g、洋葱半颗、面包粉 50 克、牛奶 60ml、鸡蛋 1 个、盐、黑胡椒碎、洋香菜 末适量。 做法: 1-2、把牛奶倒入面包粉中拌匀并放置 10 分钟,让面包粉充分吸收水分; 3、洋葱切碎末备用; 4、牛肉切成肉糜备用; 5、将所有材料及调味料混合搅拌均匀; 6、并用手拿取肉馅在盆中摔打一会增加粘性; 7、取少许肉馅用手心揉搓成直径约 2 公分的丸子放入盘中待用(觉得丸子搓揉时粘手 可以沾一点水); 8、平底锅中加入约 2 大勺的食用油烧至 5 成热,把肉丸一颗颗放入,摇动锅子,用中 小火慢慢将肉丸煎熟 香草猪排 原料:2 人份 猪排 2 片。 腌猪排调味料:大蒜 2 瓣、意大利综合香草 1 大勺、干燥巴西利 1/4 小勺、豆蔻粉少 许、黑胡椒碎 1/4 小勺、豆蔻粉少许、盐 1/2 小勺、橄榄油 1 大勺。 蔬菜配料:大蒜 2 瓣、杏鲍菇 1-2 个、荷兰豆 150 克、红甜椒 1 个、白葡萄酒、盐及 黑胡椒粉各适量。 做法: 1、将所有腌猪排调味料及蒜末加入猪排中混合均匀放入冰箱冷藏 4 小时以上入味; 2、吃之前先将腌好的猪排从冰箱取出回温,再来准备蔬菜的配料:荷兰豆入沸水汆烫 一下,大蒜切薄片、红甜椒切条、杏苞菇切片备用; 3-4、平底锅烧热倒入 2 勺食用油,将猪排放入用中小火煎至全熟盛起; 5、将配菜的蒜片倒入原锅中炒香; 6、接着把杏苞菇放入翻炒变软,倒入白葡萄酒烹香; 7-8、再将甜椒和汆烫过的荷兰豆放入翻炒一会,加入盐和黑胡椒调味炒匀即可; 9、蔬菜搭配香草猪排一起享用吧。 芝士蒜蓉焗扇贝 原料:芝士、蒜茸、扇贝、长盘。扇贝 8 个开壳洗净的、盐、胡椒粉、蒜泥、黄油、 白葡萄酒、马苏里拉奶酪丝。 做法:1、扇贝用小刀撬开壳,用刀沿扇贝柱(就是中心那团圆圆的白色肉)的一面和 扇贝壳相连的地方切下,去掉那面壳,去掉扇贝的内脏,用水洗净,抹干待用。(这 个步骤也可以请卖扇贝的同志代劳) 2、用少许盐、胡椒粉、白葡萄酒将扇贝腌制 10 分钟。 3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥,使黄油溶化,蒜爆出香味,或者将锅烧热,将黄油熔化, 放入蒜茸炒香也可。在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹 在扇贝上。 4、芝士擦成丝,均匀铺在扇贝上(芝士的多少完全取决于自己的喜好) 5、锅预热,将扇贝放入,大火 3 分钟左右,直到芝士变色即可。 日式营养蛋盅 原料:鲜虾、蘑菇、红甜椒圈、鸡蛋、盐、香油、橄榄油、酱油。 做法: 1、虾去皮去虾线、鸡蛋充分打散,按照水和蛋的比例为 1:1 的方式,逐步加入冷水; 3、加入适量盐调味; 4、用橄榄油刷下蒸盅的内壁; 5、用过滤网虑去蛋泡; 6、保鲜纸密封,水开后,大火蒸 8-10 分钟左右,蛋液稍稍凝固,放入蘑菇鲜虾等配 料,再虚蒸几分钟; 7、起锅前,淋少许香油和酱油即可 西班牙海鲜饭 原料: 泰国香米、鲜虾、鱿鱼切条、鸡腿肉切条、橄榄油、海鲜高汤(牛头牌)迷迭香、鼠 尾草、藏红花必须要不成就去药店、大个的文蛤 6 个、青口贝 6 个、小茴香、黑胡椒 碎、白葡萄酒、红黄彩椒、法香、番茄 2 个切片、柠檬。 做法: 1、泰国香米泡 20 分钟沥水备用 2、番红花取一把条用热水泡至颜色出来后放一旁; 3、一个锅将鸡腿肉条用少量的油煎至 8 分熟; 4、锅烧热煸香黄油洋葱丁; 5、海鲜以葱头爆香后加入白葡萄酒炒加少许盐; 6、海鲜炒至 5-7 分熟即可; 7、另取一平底锅,以少量橄榄油爆香洋葱至金黄后,加入蒜头炒香; 8、加入泡过的香米翻炒; 9、翻炒至透明,火力以中小火即可; 10、倒入番茄片、倒入番红花水和汤; 11、以中火烧 5 分钟后,、放入鸡腿肉; 12、倒入杂海鲜后,加小茴香和迷迭香、鼠尾草碎,盖上锅盖闷 5 分钟后; 13、改最小火再闷 10 分钟即可; 14、开盖后加些黑胡椒碎、加入彩椒条、鲜柠檬汁就可以了。 椰汁西米露 材料:西米,椰汁或者椰浆,白糖 做法: 1、先煮 300ML 开水 2、将 100g 西米放入开水中,盖上盖子再煮开,煮开后立即关火,盖着盖子用余热放 置 20 分钟 3、打开盖子,可见西米已成半透明状,此时倒掉多余水分 4、把适量的糖用开水融化,导入锅内,继续煮至西米完全透明 5、把适量的椰奶加开水调制均匀,放糖,煮至沸腾 6、混合,如果有红色或者黄色的水果粒就更好了~ 黑椒红酒汁煎牛扒 做法: 1、将 T 骨牛扒用胡椒粉,少许盐腌渍; 2、山药去皮装入保鲜袋,放入微波炉打 4 分钟取出,碾成泥,加入黄油和 3、胡萝卜切条、洋葱切丝, 4、胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用;少许盐、百里香拌匀成山药泥; 5、煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝; 6、放入 T 骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒,两面煎 5 成熟即可,将山药泥、胡萝卜条摆 盘,淋上红酒汁即可装盘 牛肉通心粉 原料:意大利烟管面、牛腩肉(熟)、洋葱、西红柿、青椒。 辅料:番茄沙司、蚝油、糖、盐、蒜末。 做法: 1、锅中烧开水,下入烟管面,并调入适量盐,中火煮 10 分钟,捞出入凉开水中浸凉 后捞出备用。 2、洋葱和青椒分别切丝,西红柿去皮,切小块、熟牛腩肉切小块。 3、锅中烧热油,下蒜末爆香,加洋葱和番茄沙司翻炒,调入少许糖,炒匀后加入牛腩 肉,青椒丝和西红柿块,翻炒均匀,调入蚝油,炒匀,加入烟管面,炒匀,最后调入 少许盐,炒匀后出锅即可。 港式小食火腿西多士 材料:吐司面包 8 片(普通的白吐司即可)、火腿 8 片、奶酪 4 片、鸡蛋 3-4 个、色拉 油适量。 做法: 1、备齐材料,需要吐司面包,火腿片,鸡蛋,奶酪片,这是咸味的,喜欢甜味的可以 换成奶油,果酱,花生酱。 2、把鸡蛋打入碗中,最好选一个大点的,一会面包要放进去粘蛋汁。吐司去边,火腿 和奶酪片准备好,需要整形的地方提前整好。 3、在吐司上依次铺上火腿,奶酪,火腿,再盖上另一片吐司。另外,面包提前压一压 会更好操作。 4、把做好的吐司双面蘸上蛋液,放入平底锅煎至两面金黄,取出沥油。 5、煎好后用刀从对角线各切一刀,切成三角形即可 煎制时可以先把吐司的四个边沾满蛋液。边沾边用手指轻压,好使两面吐司更好的粘 连,然后再将吐司两面沾满蛋液,粘蛋液的时候不要粘太多,轻粘一下后就可以马上 拿出来了。在粘蛋液前,平底锅内倒好油烧热,最后以小火煎至金黄即可,煎的时候 可以抬高锅的一边,以便更好的煎炸到吐司的四边,也可用锅铲边煎边轻压吐司四边 定型 培根蛋酱意大利面 原料:意大利面 150 克、虾仁 4 个、培根 2 片、鸡蛋 2 个、黑胡椒 15 克、盐 10 克、 香菜 2 根、马苏里拉芝士 10 克。 做法: 1、汤锅中的水烧开放入盐、15ml 食用油搅匀,放入意大利面用筷子划散,大火将水 烧开后转成中小火,将意大利面煮至比包装上建议的时间少 2 分钟。捞出煮好的意面 用筷子摊开; 2、碗中打入鸡蛋,另一个只要蛋黄,用筷子打散,然后加入黑胡椒、马苏里拉芝士拌 匀,即成为蛋黄酱; 3、平底锅中放入少许油,放入培根片用小火煎出香味,培根微微焦黄后铲到一边,放 入虾仁炒至变色; 4、放入煮好的意大利面用筷子挑散,此时转成大火。划圈淋入蛋黄酱,迅速用筷子划 散然后立即关火; 5、将平底锅端离火源,撒上香菜叶,可以根据自己的喜好再撒上适量黑胡椒即 白汁意大利面 原料:意大利面 200 克、口蘑 100 克、鸡腿 1 个(剔骨切成丁)、大蒜 4 瓣、盐 8 克。 白汁原料:鲜奶油 30 克、牛奶 180ml、黄油 50 克、面粉 30 克、白葡萄酒 150ml。 做法: 1、意面按照包装上的说明煮至八成熟,中间微微有点硬即可,捞出过凉水,面条完全 晾凉后沥去水分,淋上一勺橄榄油拌匀,以防粘连; 2、汤锅中加入牛奶和鲜奶油,用小火煮出香味,同时不停搅拌,然后关火备用; 3、黄油放入锅中用中小火加热,黄油溶化后倒入面粉炒出香味; 4、在炒香的面粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至汤汁混合均匀,煮出香味即可; 5、炒锅中加入少量油爆香蒜末,蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白,然后放入口蘑 片,倒入白葡萄酒,加入盐,炒到口蘑片变软即可; 6、将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里,混合均匀,最后淋在煮好的意面上即可。 番茄肉酱意大利面 原料:意面(意大利面)、肉馅(牛肉猪肉都可以)、番茄酱、番茄、洋葱、橄榄油、 大蒜、花椒粉、盐。 做法: 1、加盐 100 克的意大利面要用 1 升左右的水,待水沸腾后再加盐,盐的浓度大约为 1%。以两 人份 200 克意大利面为例的线、滴入橄榄油 加过盐后,马上滴入几滴橄榄油。这样可以防止意大利面粘在一起,吃起来也会更加 美味可口。 3、将面散放下锅 将面散放下锅。如果使用的是深锅,就可以很快让面全部浸入水中。 4、用筷子充分搅动 立刻用筷子充分搅动面条,使其全部浸入水中。然后还要接着不停搅动,以免面条粘 在一起。 5、参照意大利面外包装上提供的时间标准,提前 1 分钟左右确认其硬度 取一根面条确认其硬度。可用指甲将其掐断,若面条中心仍有像针尖一般大小的白心 的话,即为“软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)”。 6、用漏勺捞起面条,沥干水分 用漏勺捞起面条,沥干水分,然后马上浇上酱汁 金瓜牛奶蔬菜羹 原料: 金瓜一个、芹菜一根、胡萝卜半根、洋葱半个、黄油一小块、牛奶一袋、玉米油适量、 盐适量。 做法: 1、芹菜,胡萝卜,洋葱全部切成小丁。金瓜切成片; 2、小火黄油润锅; 3、黄油熔点低,很快就会融化,融化后放入洋葱,开中火; 4、洋葱丁炒香后放入胡萝卜丁,翻炒均匀; 5、再放入芹菜丁炒匀后; 6、放入金瓜片炒匀; 7、加入热水,水量约快要没过金瓜片; 8、待金瓜煮软后,加入一袋牛奶,翻煮片刻,关火晾凉; 9、约室温左右放入搅拌桶内,用搅拌机打成羹。 最后盛出后撒上少许肉桂粉即可。 芝士焗薯泥 原料: 金瓜一个、芹菜一根、胡萝卜半根、洋葱半个、黄油一小块、牛奶一袋、玉米油适量、 盐适量。 做法: 1、芹菜,胡萝卜,洋葱全部切成小丁。金瓜切成片; 2、小火黄油润锅; 3、黄油熔点低,很快就会融化,融化后放入洋葱,开中火; 4、洋葱丁炒香后放入胡萝卜丁,翻炒均匀; 5、再放入芹菜丁炒匀后; 6、放入金瓜片炒匀; 7、加入热水,水量约快要没过金瓜片; 8、待金瓜煮软后,加入一袋牛奶,翻煮片刻,关火晾凉; 9、约室温左右放入搅拌桶内,用搅拌机打成羹。 最后盛出后撒上少许肉桂粉即可。 培根奶油浓汤 原料: 250 毫升的牛奶、清水、培根奶油汤粉、香肠、面包。 做法: 1、一盒 250 毫升的牛奶,加上 100 毫升的清水,放锅中煮开,然后倒入培根奶油汤 粉,倒入切好的香肠粒粒,搅拌均匀再慢火煮开,OK。 培根奶油汤粉超市有卖的,用牛奶煮比全部用清水煮更浓郁。不要指望里面有肉粒, 我是自己加香肠粒进去的。 焗土豆泥 原料: 土豆 1 个、培根 1-2 片,随意、大蒜 3 瓣、奶酪丝适量、盐少许、黑胡椒碎少许。(其 他调料随意放,比如洋葱粉,意大利综合香料) 做法: 1、需要一个土豆,一片培根,3-4 瓣大蒜,一块奶酪; 2、土豆洗净,去皮,切成圆片,可以隔水蒸熟,也可以放入沸水中煮熟。然后把培根 切成小丁,大蒜切末; 3、等到土豆片可以用叉子轻松叉透就可以关火了,然后压成土豆泥; 4、这时取平底锅炒香培根和蒜末,根据自己口感的需要,培根可以稍稍炒久一点,让 它变得又焦又香,炒培根和蒜末时可以用黄油,或者不放油,培根本身就会出油; 5、把炒过的蒜末培根倒入土豆泥中,再加盐,黑胡椒碎调味,搅拌均匀,取烤盘,在 烤盘上刷一层黄油, 或铺一张锡纸, 用勺子舀一勺土豆泥放在烤盘上, 稍稍整形即可; 6、最后在土豆球上撒一点奶酪丝,烤箱预热至 200 度,烘烤约 10 分钟至奶酪融化就 行。 蟹味炒饭 原料:帝王蟹两只、大米 200 克、鸡蛋两只、胡萝卜 1 根、香葱一根、姜一块、米醋 1 勺、甜辣酱 2 勺、盐 3 克、胡椒粉 2 克。 做法: 1、原料:帝王蟹两只、大米 200 克、鸡蛋两只、胡萝卜 1 根、香葱一根、姜一块、米 醋 1 勺、甜辣酱 2 勺、盐 3 克、胡椒粉 2 克。 2、米饭蒸熟,加入 2 个蛋黄拌匀。 3、帝王蟹大火蒸 15 分钟蒸熟。 4、胡萝卜、姜、葱切末备用。 5、热锅热油、爆香姜末,加入胡萝卜末、甜辣酱、米醋翻炒 2 分钟。 6、加入拌入蛋黄的米饭炒匀。最后加香葱麽、盐、胡椒粉调味。 7、炒好的米饭盛入碗中压实。 8、扣在盘中搭配上蒸好的蟹子就可以吃了。 西班牙土豆鸡蛋饼 材料: 鸡蛋 3 个、土豆 150 克、洋葱 150 克、盐适量、黑胡椒适量、油 做法: 1、土豆去皮洗净后切成小薄片,然后用清水冲去表面淀粉沥干待用。洋葱去老皮洗净 后切小块。 2、锅中放入足够多的油(能将材料没过),烧到 6 成热的时候(手放在油的上方能明 显感到热气),放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄,洋葱的香味出 来,这个过程大约需要 5-10 分钟的时间,需要时不时地搅拌一下,防止土豆粘锅。 3、在炸土豆的时候,将鸡蛋打成鸡蛋液。 4、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。 三文鱼粒焗饭 原料: 剩米饭 1 碗、三文鱼 100g、玉米粒、豌豆粒少许、鸡蛋一个、马苏里拉奶酪碎 100g。 调料: 胡椒粉 1 小勺、盐 1 小勺。 做法: 1、三文鱼切丁,加少许胡椒粉拌匀,鸡蛋搅匀; 2、锅内烧热油下三文鱼炒变色盛出; 3、下玉米粒豌豆粒过一下油盛出; 4、米饭打散,倒入蛋液搅匀; 5、锅内烧热油下米饭翻炒 2 分钟,下三文鱼,玉米,豌豆炒匀,加盐调味 6、炒好的米饭放入烤碗,撒上奶酪碎,烤箱 180 度预热,烤至奶酪表面微黄即可。 海鲜咖喱饭 原料: 生白米 100 克、大虾 6 只、蟹肉棒 10 只、洋葱一只、青葱一小只、青椒一只。咖喱粉、 盐、黑胡椒、橄榄油适量。 做法: 1、将大米泡在水中 3 个小时左右,加入少量盐。虾洗净,去掉肠线,用白葡萄酒和黑 胡椒粉腌制 10 分钟,用沸水烫熟; 2、将蟹肉棒清洗干净,切成块; 3、将洋葱、青椒切成丝; 4、锅内放橄榄油,3 成热时加入咖喱粉炒均匀; 5、加入洋葱丝、葱丝爆香,放蟹肉棒和虾,加白葡萄酒; 6、把白米下锅里去炒,加入盐和胡椒粉,不断翻炒; 7、加入是米 2 倍的水至锅中,盖上盖子闷 30 分钟; 8、即将起锅的时候加青葱、番茄等蔬菜,装盘子 OK。 酥皮蘑菇汤 原料: 蘑菇 1 勺、玉米 1 勺、土豆 80g、洋葱 1/2 个、番茄 1/2 个、火腿切丁后 1 勺。 调料: 黄油少许、鸡蛋 1 个、黑胡椒份、大蒜、鲜奶油 2 大匙、面粉 2 大匙、百里香 1 茶匙、 盐适量、高汤 1000cc。 做法: 1、锅内放入黄油,用中火花开后,放入大蒜,炒出香味后放入切碎的洋葱和番茄; 2、放入切丁的土豆,炒得表面金黄; 3、加入火腿,玉米,蘑菇和百里香,煸炒至软后加入事先炒得微黄的面粉; 4、将 3 拌匀后加入高汤,倒入鲜奶油,不停搅拌,煮至浓稠; 5、起锅时加入盐,撒上黑胡椒粉; 6、将蘑菇汤装入汤碗,覆盖酥皮,表面刷上蛋液,放入事先预热的烤箱,240 度烤 4 分钟左右。 土豆浓汤 材料: 土豆中型 1 个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许 (没有就不放,起到的是提香味和点缀的作用) 调料: 盐、黑胡椒(分量为个人独享版) 做法: 1、土豆洗净,去皮,切成小块;洋葱切丝;培根切碎,切小块或是切丝都可以;你要 有法香的线、锅内放入一小块黄油,这时要小火,你用平底锅,或是小汤锅都可以。 3、黄油融化后,放入洋葱丝,不停的翻炒,把洋葱炒软就行。 4、然后放入土豆块,再炒一会。 5、这时加入清水,水不用加太多,能基本没过土豆就行了,加水只是为了把土豆煮软 煮烂,煮土豆的汤汁可用可不用,所以水不必加的太多。 6、煮土豆的时候我们煎一下培根,不用放色拉油,它自己就会出很多的油,煎的时候 要用木铲不停的翻炒,直到它的颜色变深,肉质变脆。 7、把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里,再加一点点剩下的汤汁,一起搅打成泥。 8、把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中,你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠,这 时就加入牛奶吧。最后加入盐、黑胡椒粉调调味,一开锅就算好了,这中间你最好不 停的搅拌,以免它糊底 三明治手卷 原料: 无糖果仁吐司 2-4 片、虾 4-8 只(个头小的虾可以多放几个)、胡萝卜小半根、芦笋 4 根(蔬菜可随意替换)、沙拉酱适量。 做法: 1、先做三明治手卷,将芦笋洗净并刮去老根处的外皮,胡萝卜洗净去皮切条,两样蔬 菜焯水至熟。将虾处理干净,用竹签串好,同样焯水至熟,然后去掉虾壳备用。 2、烫熟蔬菜和虾就可以开始只做了,吐司去边,先以保鲜膜铺底,再放上吐司,再一 次放上芦笋条、胡萝卜条、虾、沙拉酱,然后卷成糖果状,为使其更牢固封口处可再 涂抹上少许沙拉酱,然后将糖果斜切成两块即成 蔬菜肉丁焗饭 原料: 里脊肉 50 克、土豆 70 克、胡萝卜 60 克、元椒 50 克、火腿 40 克、洋葱 35 克、熟米 饭 1 碗。 辅料: 料酒 1/2 茶匙、生粉 1 茶匙、橄榄油 1.5 汤匙、蒜末 10 克、蚝油 2 茶匙、盐 1/4 茶匙、 黑胡椒 1/2 茶匙、马苏里拉奶酪 75 克。 做法: 1、里脊肉切小丁,用料酒和生粉抓匀,腌制 5 分钟.土豆去皮洗净,胡萝卜去皮洗净, 元椒洗净,将土豆,胡萝卜,元椒,洋葱和火腿分别切成同样大小的小丁 2、锅中烧开水,下入土豆和胡萝卜丁,大火煮三四分钟至熟软,捞出沥水。 3、锅中倒入橄榄油,烧热后,下入蒜末和洋葱丁,小火煸炒出香味。 4、倒入里脊肉丁,翻炒至变色,下入土豆丁和胡萝卜丁,翻炒一分钟。 5、下入元椒和火腿丁,继续翻炒一分钟,调入蚝油,盐和黑胡椒粉,翻炒均匀。 6、最后倒入米饭,炒散并均匀即可盛出 7、盛入可以进烤箱的烤盘或烤碗里,撒上马苏里拉奶酪,送入 200 度预热好的烤箱, 烤 3-5 分钟至奶酪融化(或略上色)即可 美式烤肋排 原料: 猪肋排 8 块、洋葱 1 个、西红柿半个(个头小的可用一个,喜欢番茄味重的可多放)、 大蒜 3 瓣、红糖 30 克、白醋 2 大匙、酱油 2 大匙(可用梅林辣酱油,没有用普通老抽 也可)、番茄酱 3 大匙、咖喱粉 1 小匙。 (1 大匙=15 毫升,1 小匙=5 毫升,没有量勺用家里普通的汤勺也可以。) 做法: 1、先把洋葱、西红柿、大蒜略切一下,排骨洗净,加适量盐腌制入味 2、把所有配料和调味料放入搅拌机中,搅拌成泥状,制成烤肉酱 3、将烤肉酱装入碗中,肋排完全浸没在烤肉酱中,腌制一个晚上 4、取烤盘一只,铺上一层锡纸,将腌制好的肋排整齐摆在烤盘里 5、烤箱预热 250 度,盖上锡纸,烘烤 30-40 分钟 6、取出,打开锡纸,刷一层烤肉酱再送入烤箱烤制大约 10 分钟 千层面 原料: 番茄牛肉馅:牛肉馅 250 克、洋葱 1 个、西红柿 2 个(大个)、胡萝卜半根、番茄酱 3 汤勺、鲜迷迭香 1 枝(没有可用干的)、鲜百里香 1 枝(没有可用干的)、黑胡椒 碎 1 茶匙、白糖 1 茶匙、盐 1 茶匙、红酒适量、橄榄油; 白酱:面粉 25 克、黄油 25 克、牛奶 220ml、豆蔻粉 1/4 茶匙、黑胡椒碎 1/2 茶匙、 奶酪粉 1/2 茶匙; 千层面: 千层面皮 4 张、 马苏里拉奶酪 100 克、 车达奶酪片 4 片、 白酱、 番茄牛肉馅。 做法: 1、洋葱、胡萝卜也成小丁备用,西红柿去皮切丁。牛肉馅用 1 勺红酒+1 茶匙黑胡椒 +1 茶匙盐腌制半小时,腌制一晚也可以。没有红酒可以用料酒替代; 2、炒锅中倒入 3 汤勺橄榄油; 3、约 5 成热的时候加入腌制好的牛肉馅炒散; 4、放入洋葱粒和胡萝卜粒; 5、炒制汤汁收干后,放入番茄丁继续翻炒; 6、加入番茄酱翻炒均匀; 什锦吐司披萨 原 料:吐司 1 片、黄油 1 小块、西红柿半个、培根 4 片、奶酪片 1 片、速冻什锦杂 作:1、材料准备。 疏适量(玉米粒、青豆、胡萝卜丁等、用鲜的也可 操 2、锅中加入黄油块,化开。 3、吐司片放入煎一下,一面煎成图三那样程度即可,另一面不用煎,如果喜欢软一点 的,可以省略这一步。 4、西红柿和培根都切成小丁。 5、取出煎好的吐司片后,就可以把这些配菜都放入,奶酪片撕一下,也放入一起翻炒 至熟。 6、把炒好的时蔬放在吐司片上,就可以享用了,配上奶茶或者咖啡都很好地



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