高端西餐菜谱

2019-07-19 19:30

  【转载夏虫浪人】《圣歌》PC正式版实况流程视频合集20.#18 神秘开端

  西餐,是现在很多人都喜欢的一种餐饮食物。大家认为西餐是一种高格调的饮食。但是大家知道吗,如果大家知道高端西餐菜谱的话,其实自己也是可以制作西餐的哦。今天我们给大家分享一些自作西餐的技巧和方法,希望大家学习之后,可以自己制作美味高端的西餐哦。

  这件事简单,就算不会做西餐,也应该能秒懂。先把洋葱切成片,不要打散,然后转个方向,在垂直的角度上往下切,这样洋葱丁就出来了。

  而且用柠檬水洗出来的手,味道更加清香,是洗手液香皂都比不上的,这种香味儿,还可以促进食欲呢!

  这里顺便安利一下切洋葱不会流泪的方法:可以放水里切,或者放冰箱冷藏一下再切。

  原料:土豆1000克 鲜黄瓜250克 酸黄瓜150克 嫩豌豆100克 胡萝卜150克 洋葱50克 煮鸡蛋2个 马乃司少司150克 奶油100克 精盐10克

  放不放油都行,别着急翻面,要等蛋白部分凝固得差不多了再翻。如果你不能直接用锅翻,用铲子也是可以的。

  西红柿好切,重点是保持形状,并且不要让西红柿汁弄得到处都是。用一把带锯齿的小刀,记住不要切,这样的压力会把西红柿的汁挤得到处都是,用锯齿轻轻的锯下去,这样会保持西红柿的形状,又不会把汁弄得到处都是。

  先拿锅子煮水,煮开了之后先放盐再放意大利面,大概煮8分钟的样子再看看火候是不是合适,要不要再煮一会。其实可以不用图上这么大的锅子,只要够大,让意大利面可以充分的在水里搅动,不会坨在一起就好了。

  打发黄油和糖是做点心的基础课,同样也是重点,会打发黄油和糖几乎就能handle住大部分的饼干了。

  用室温下的黄油,冻太硬是没办法打发的。如果要让黄油打的发一点,打蛋器就选择高速,一边打,一边拿硅胶搅拌器把飞溅出来的黄油刮回去。

  

  打得差不多了就可以往里面加糖,糖如果比较多,就分多次加,就不会影响打发。

  很多量杯上面写1杯200G之类的,一杯到底是怎么个一杯法?你看,像图这样,用西餐刀的刀背把多余的份推下去,这样的重量是合适的,而且也不会把粉弄得哪哪都是。

  煮的时候稍微放点水,没过洋葱丁的一半就行,不用一直翻动它,差不多1分钟2分钟的翻一次,大概7分钟之后就是图2的样子,开始有点半透明的样子出来了,就可以关火了。



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