中餐厅可以根据宾客的不同国籍推销酒水

2019-07-05 11:43

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  2013-08-01展开全部酒品饮料的销售可为餐厅带来相当可观的经济效益。酒水最有利的推销时机是客人点菜期间。如当客人在西餐厅点了海鲜类菜肴时,服务员可介绍一两种白葡萄酒供他们选择;在西餐厅,特别是扒房一类的高级西餐厅,宾客入座后,服务员应首先向他们推荐鸡尾酒或开胃饮料。中餐厅可以根据宾客的不同国籍推销酒水。对于欧美宾客可推荐红、白葡萄酒;对于日本、外籍华人或港澳同胞可以推荐黄酒;对于国内宾客可较全面介绍餐厅所经营的各种名牌白酒和饮料。 可以有以下几种不同的询问方式,一问先生,您用饮料吗?二问先生,您用什么饮料?三问先生,您用啤酒、饮料、咖啡或茶?很显然第三种问法为客人提供了几种不同的选择,客人很容易在服务的诱导下选择其中一种。可见,第三种推销语言更利于成功推销。因此,运用语言技巧,可以大大提高推销效率。服务员在推销过程中,要多采用建议性和描述性的语言。尽量用选择问句,而不是简单的“要吗”或“要不要”等的提问句。建议性推销应多采用描述性的语言,如“新鲜的”、“鲜嫩的”等,以引起客人的兴趣和食欲

  留意客人的言行举止。一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。另外,若接待有老者参加的宴席,则应考虑到老人一般很节俭,不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销,要选择健谈的客人为推销对象,并且以能够让老者听得到的声音来推销,这么一来,无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议,有利于推销成功。



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