西餐牛排分哪几分熟呢

2019-07-02 05:02

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  牛排是西餐最常见的一道美食,牛排的生熟一般分几个阶段,不同的阶段有不同的口味。

  还有就是摸一下自己的耳垂,凭借这种感觉再按一下肉就是3、4分熟;按一下脸蛋的,就是5、6分熟的感觉;按一下额头的,就是全熟的感觉。

  一分熟的牛排中间几乎是生的,带血色。生的带血牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味,但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色,几乎熟透。

  是不是越熟透了越好吃:其实牛排在半生时,用刀切开所见的粉红色肉汁,并不是血,而是烤肉时渗入的调味品汁,只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁,烤得时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以不建议吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。

  牛排也分很多种,神户牛扒、肉眼扒、戴安娜牛柳、西冷,根据肉质还有焗烤的方式不同,口感方面肯定有差别,但5成熟的牛扒切出来就应该带小许的血水,那证明煎烤的功力有待提高,至于尝试3成熟的,吃惯了5成的人是可以尝试的,最厉害的是一成的基本上算生的,不介意尝试,因为怀疑有寄生虫,虽然不大可能。

  

  吃牛肉还是建议喝点红酒,可以促进蛋白质的吸收,口感也非常的好,除了猪肉鸡肉要全熟,羊肉也可以根据自己的喜好点几成熟的。

  如果你去吃牛排,问你几分熟,你最好说全熟或5分熟,厨房里其实就只有这两种概念。

  西餐的牛排是 1分 、 3分 、 5分 、 7分 、 全熟、 rare 、 medium rare 、medium、medium well、 well done.



扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

4008-216-846