蒸的更健康——老板中式蒸箱S228新品评测

2019-06-24 18:51

  前不久做了个小手术,父母便来家里和我们同住,父母年纪大了,和我们不同,很注意养生,吃的比较清淡健康。于是我们在饮食习惯上协调了很久,直到发现蒸菜大家都很接受,少油原汁原味也很符合父母目前的健康需要。加上平时工作忙,更需要高效的烹饪工具来解决我下厨的烦恼。

  “蒸”这种中国独有的烹饪方式,已经有几千年多年的历史,具有传统古朴气质,符合中国人的饮食烹饪习惯。从营养的角度看,通过水蒸汽烹饪的食物,其原有的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲,蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道;从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,对肠胃系统吸收非常好。从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁。相比较其他烤、炒、烩、烧、炸的烹饪方式都要健康环保很多~

  老板中式蒸箱嵌入式外观采用黑色面板,低调大气有档次,最抢眼的是操作面板为TFT触摸彩屏,辅助四个功能触摸按键。这也是我第一次在大型厨房电器见到彩屏的操作面板,非常精致,很有未来科技感;同时也非常直观,老人也很容易上手,操作十分方便。

  40L的超大容量,可以轻松放下整鱼,整鸡,大号的餐盘。蒸箱也配备有孔蒸盘和无孔蒸盘各一个。三层的结构设计可以一次蒸制多道菜肴,轻松满足日常生活和宴请需求。

  底部双加热管同时加热,145mm超大加热盘,可以快速升温,到达温度之后持续加热,保证蒸汽供应不断。

  蒸箱拉门为双层玻璃,隔热性能好,内部装有暖光灯泡,可以随时观察蒸制食物的状态。操作面板和箱门之间的散热孔也保证可以排除多余的水蒸气,保持内部干燥。

  老板中式蒸箱S228最厉害的核心功能就是在蒸制过程中不会有冷凝水滴落在食物表面,维持食物的原汁原味和形态完整。

  用普通蒸锅制作过程,经常有冷凝水滴落食物上,会破坏食物的味道和品相。比如蒸馒头的时候,馒头表面经常会有水滴导致的泡软和水哒哒的情况。蒸蛋羹的时候,因为冷凝水,也会破坏蛋羹平滑的表面。为了防止这种情况,通常我们会想一些办法。比如在蒸蛋羹时候盖上保鲜膜防止冷凝水,这种做法一是麻烦,二是容易被蒸汽烫伤。

  这款中式蒸箱采用了底部双核加热管+顶部U形加热+底部U形状加热带的设计,协同加热,能保证箱体内温度恒定,这样加热过程中就不会产生冷凝水了。

  所以我特意用这款蒸箱做了一道不用盖保鲜膜的蒸蛋羹,蒸完蛋羹表面非常干净完整,没有任何冷凝水破坏。

  如果不喜欢喝牛奶或有乳糖吸收障碍,可以尝试多喝下自制的豆浆,对于东方女性来说,豆浆其实比牛奶更易吸收。

  整个老板中式蒸箱S228除了蒸箱门附近的水蒸气,其余蒸箱璧都很干燥,尤其是顶部,几乎没有任何冷凝水,有图有真相!

  这里要具体说一下,产生蒸汽的水从何而来?这款蒸箱的水箱位于蒸箱的右上方,电动水箱,加水无需开门,保证热气不会因为开门加水而散失;缺水时,系统会自动提示;1.4L的容积,最长可以实现2小时不间断蒸制(图片,水盒gif)三段水位精控技术,精准控制进水量,保证蒸汽的供应。

  说完了核心技术,我们再来看看“蒸”四种模式:鲜嫩蒸、强力蒸、营养蒸、快蒸慢炖。(图片,蒸菜单GIF)

  相较于传统蒸锅,蒸箱的优势就在于可以方便精准控温,不同食材需要不同的温度来蒸制,温度可调节范围越大,可以烹饪的食物就越多,而温控的精准度决定了食物口感及营养保留程度。

  S228蒸箱就可以根据不同的烹饪模式设置温度及时间,也可以直接使用默认温度及时间:

  最特别的是“快蒸慢炖”,快蒸是指快速蒸制,通过聚集蒸汽,达到快速蒸制;主要试用无汤水的食物蒸制或者加热;慢炖是指小火慢炖,主要针对带烫水的食材,通过恒温长时间加热达到隔水炖的果效,适合炖汤、炖盅,蒸箱还专业配备定制陶瓷炖锅,中空隔层蒸汽凝聚,隔蒸汽炖汤清汤见底,保留食材营养。陶瓷炖锅的设计有点类似于云南汽锅鸡的设计。

  相较于用明火隔水炖,在制作过程中需要时常开盖看汤是否到位了,水有没有煮开、锅中的水有没有炖干的麻烦程序来说,用老板中式蒸箱S228快炖慢煮炖程序出来的汤品,汤汁透明清亮,肉质酥烂,营养丰富,甚至可以媲美专业餐厅出品,而且在过程中不需要照料,等待程序完成就可以了~

  下面这个亮点非常特别内置“菜单“(内置菜单GIF),包括:地方特色,肉类、鱼肉、河海鲜、蔬菜、主食、粗粮、甜品,每款点击小书图标都会显示菜谱二维码、食材、工具和做法,以及烤箱放置的层数,可谓是贴心周到。(内置做法GIF)菜谱还会定时更新,非常周到。

  最让我心服口服的是,这款蒸箱具有WIFI联网功能,只要下载了老板的“ROKI智能烹饪”app,再和蒸箱配对好了以后,可以通过手机app直接控制启动蒸箱进行工作,可以说是很逆天的功能了!

  我制作了一道app 中的菜谱“蒸蛤蜊”,将准备好的新鲜花蛤,撒上葱姜,放在蒸箱中,然后从app菜谱中启动了蒸箱,实在是太方便了,hin未来~(手动启动菜单GIF)底部双管加热,升温速度快,蒸汽量大,蒸制食物更加鲜嫩,在这道蒸蛤蜊上充分体现,程序结束,打开蒸箱门,蒸汽非常足,但蒸盘上却没有冷凝水,非常干爽;制作好的蛤蜊鲜嫩,但汤汁恰到好处,归功于三核强力蒸技术中的顶部U形全包加热带,在易形成冷凝水部位形成高温区,蒸制过程中无冷凝水滴落,四周冷凝水也很少。

  

  现代人们的生活节奏都很快速,蒸箱的内置菜谱功能非常适合快速的生活节奏,根据菜谱准备好材料放入蒸箱,不用考虑需要多少度多少时间,蒸箱已经为你想好了,直接启动,然后就可以等待开动了,大大提高做菜效率,省时省力~

  大家都知道以前蒸都是通过蒸笼实现的,在笼子底部加水,给水加热通过热传导过程让高温蒸汽将食物蒸熟,但在我们实际操作中很难控制水蒸气的量,经常导致在烹饪过程中,过多的水汽使蒸出来的菜品水分过多,大大影响食物的口感和美观。这道蒸蔬菜“清蒸毛豆”的菜品控制非常好,根据菜单制作,非常简易,做出来的毛豆清香新嫩,没有多余水分,保持了毛豆的原汁原味,非常健康~

  除了可以蒸制海鲜、蔬菜还可以蒸粗粮,~根据菜单制作一道红薯小米饭,根据步骤进行,蒸制的过程中,手机上的菜谱还会显示现在进行到了哪一步,可以远程监控,随时掌握制作的菜品的状态,非常人性化~(远程监控GIF)蒸好的饭,粒粒分明,红薯香飘满厨房,色泽相当诱人~

  非常想试试蒸馒头,上面会不会被泡的水哒哒,结果非常令人满意,表面底部皆干爽,完美100分。

  操作菜单的最后一部分就是“辅助”功能:保温、发酵、解冻,都是非常实用的功能,可以大大提升做菜的效率。有时候家人加班回来晚了,做好的菜肴就可以使用保温功能,将美味热腾腾的保留到家人回来,而且可以根据自己需求调整保温温度和时间,可谓非常贴心了。对于国人使用蒸箱还有一个使用率非常高的需求-蒸面点:馒头,包子,饺子等等,那么“发酵”功能就非常重要了。这款蒸箱的发酵功能也可以根据自己需要的温度和时间进行调整,发酵的温度范围在35-45度之间,时间最长可以发酵一个半小时,符合面点的发酵温度,温度稳定适合发酵面包面团,各种毫无压力。我在这里用35度25分钟发酵了一个面团,比在室温下发酵速度更快,效果很到位~

  对于做面点来说,解冻肉糜也是一个很基本而日常的需求,那么就解冻一块肉糜来测试一下,65度,10分钟就完成了,肉糜解冻完不散不熟,完好无损,温度准确,肉质表面并没有因为温度过高而变白。试想用来做一次包子有了这些辅助功能的助力,肯定很快就可以完成~

  说完了各种实力功能以后,大家一定会想,那么清洁呢?所谓蒸箱一定有很多水蒸气,怎么清洁呢?这款蒸箱的另一大贴心功能就是有自动烘干、除垢和杀菌功能,不需要手动擦干,或者没擦干之后会有异味;其次加热方式是箱底底部加热盘直接加热,不会积累水垢,比较其他蒸箱式箱体外加热,蒸汽喷到箱体内容易积累水垢,后期不好清理还容易滋生细菌。这两点真的是我在使用其他蒸箱时候很苦恼的问题,多数时候水蒸气都残留在蒸箱内部,用抹布去清洁,抹布往往要挤好几次水,抹布自身的清洁程度也有待考量,总之清洁起来又费力又担心,这款蒸箱就没了这个烦恼,轻轻动动手指头,清洁工作就圆满完成啦~(干燥gif)

  当下,人们已经不仅仅满足于吃好,更要吃的营养,吃的健康。老板中式蒸箱S228不仅能够蒸制出各种健康美味的佳肴,蒸菜蒸鱼炖汤蒸主食分分钟搞定,还克服了蒸箱普遍存在的冷凝水,难清洁,内置水箱使用不便等难点;外观美观大方,云端智能菜谱,便捷靠谱,即便是料理小白,也可以做出美味佳肴,健康环保,使用起来满满都是幸福感和成就感,是一台科技含量很高而且功能非常完备的蒸箱,非常值得拥有哟~

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