春节家宴十道热菜简单大气有面子

2019-06-24 05:49

  春节喜欢动手烹饪美食的朋友们,小编精挑细选,推荐十道热菜,简单易做,还营养健康,保证你面子足。

  步骤 :虾用刀划开虾背,用牙签挑去虾线,然后用刀背把虾肉来回剁几下。粉丝用热水泡软,码到盘子里,再用一坨粉丝绕一圈放在中央。虾头竖着靠在中间那坨粉丝上,像花盘一样码好虾。

  

  调好料汁,蒜沫、姜沫,加盐、糖、香油、醋蒸鱼豉油,然后把料汁淋在虾子上。将虾放入大锅大火蒸6分钟。出锅后,虾上撒葱花,虾的间隙装饰发香、红辣椒丁,最后烧热油浇在虾上即可上桌。

  小贴士:蒸制时间要根据实际虾的大小来调整,料汁的量要稍微多一点,浇到盘子里,才会更有味道。

  步骤 :排骨切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉腌制30分钟。大蒜洗净剁碎,炒锅注油烧热,放入蒜末改小火,炸干至金黄色,炸出蒜香味,捞出控干。炒锅中蒜油继续利用,加火烧热,把腌好的排骨裹面粉,温油炸熟,再排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,即成。

  步骤:五花肉清洗干净,切大小适中的方块。建议切大一些,翻炒之后的肉会回缩。热锅凉油,放入八角、桂皮炸香。再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒,炒至五花肉微焦,盛出待用。

  肉盛出以后把锅洗干净,然后热锅少油,放入冰糖炒化。放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色,加适量的清水,加入一勺老抽、2勺酱油。盖上锅盖,中火焖50分钟,水快干时大火翻炒至收汁即可。色泽红润,软烂不腻。

  小贴士:炒糖色这一步很关键,冰糖一化就放肉进去,如果冰糖的颜色变红,再放肉进去,很容易糊,做出来就发苦了。

  步骤:将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味;将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。

  将高度白酒倒入剁椒中,拌匀待用;在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油,抹匀;将姜切片,葱切段,铺在碗底,再放上处理好的鱼头,剁椒铺在鱼头上;蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,大火隔水足汽蒸约10分钟;

  将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的植物油烧热,泼在上面即可。

  步骤 :猪肝切片,用清水洗去表面的粉质,多洗几遍;在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀,腌制10分钟左右;青椒、红椒切块,蒜苗只要根部,斜刀切小段。

  热锅凉油,油八成热,放入腌制好的猪肝大火翻炒至变色,马上盛出。生姜切细,与青红椒和蒜苗放入锅中炒香,加少许盐、鸡精翻炒均匀。加入炒好的猪肝,大火翻炒一分钟,可以享用啦。

  步骤:肉沫加入盐、生粉、胡椒粉、酱油,顺时针方向搅上劲,腌10-15分钟。青红椒,葱头切粒备用。长条茄子对半切开,再横向斜切出弧形小坑后,切小段,在茄身上的小坑涂抹一层生粉,将肉馅酿入茄身。

  锅内放入适量油,油烧热后先将有肉馅的一面朝下煎至金黄,再略煎反面,盛起备用。锅中放入少许油,将煎好的茄子放入,加入适量水将茄子煮透,放入适量酱油调味,撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

  小贴士:茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。 煎酿好的茄子时油一定要热,肉馅才不会蘸锅。

  步骤:香菇去蒂洗净晾干,肉馅中加入姜蓉、料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制片刻,加入切碎的黑木耳、葱末,顺着一个方向搅拌肉末至上劲,备用;

  将肉馅釀入香菇里,压均匀,上蒸锅,大火烧开后转中小火蒸制10分钟左右;用泡香菇水加生粉成芡汁,浇在蒸好的香菇酿中。

  步骤 :豆腐皮提前用开水淖一下,放案板上卷起来斜着切断;红椒切卷,把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中,洋葱切末,青椒切末;

  锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐,放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火;乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。

  步骤 :豆腐切片 约1厘米厚,鸡蛋打撒 加半勺盐一点料酒,小油菜焯水 控水摆盘。准备个空碟撒些淀粉,另一边平底锅里烧油,薄薄一层,不要太少 ,准备煎豆腐,豆腐裹上一层淀粉,然后再裹一层鸡蛋液下锅煎 中小火煎成金黄色盛出 。

  准备调料汁儿: 两勺生抽 、一勺老抽 、半勺蚝油、 放半碗高汤调匀;锅中留少许油, 油热放葱蒜爆香 然后放虾皮爆香;倒入调料汁儿煮开放煎豆腐小火煮大约5分钟 。

  豆腐盛出来摆盘, 然后锅中留的调料汁勾芡 淋在豆腐上, 可以在撒点葱花点缀。

  步骤:白菜洗净,烧开大半锅水,将整片白菜放入水中汆烫约1分钟,捞出用冷水浸凉,沥干水分;胡萝卜去皮,切成细丝,热锅热油煸炒约1分钟;鸡蛋打成蛋液,热锅热油摊成蛋皮,冷却后切成细丝,黄瓜洗净切丝备用;

  将汆烫好的白菜叶平摊开,将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处,将白菜叶卷成卷;白菜叶都卷好后,对半切开,将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可,



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