西餐烧汁怎么做

2019-06-12 11:21

  倒好后,放进冰箱冷藏2~3小时。(若没有松糕器,用tart器或其它小型器代用也 可

  还有问大家一下西餐咖喱汁 他是怎么做的 我这里有咖喱粉和包装的咖喱酱 要怎样打成咖喱汁 就是要炒咖喱牛肉时 拿出咖喱汁就可以做了

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  烧汁在西餐上叫红高汤,又叫母汁…做西餐用到的许多汁都离不开它。像:黑椒汁、洋葱汁、蘑菇汁、意式番茄汁、烧烤汁、红酒汁…都要用到它。 原料:牛骨5kg、洋葱2.5kg、胡萝卜1kg、药芹1kg、番茄酱0.5kg、面粉0.5kg、红酒500lm。 做法:1. 牛骨洗净放烤箱(220c),烤至金黄色,敲碎,放入汤桶调成13升牛骨汤。2. 炒锅烧热,放油,将药 芹、洋葱、胡萝卜一同炒出焦香味,加番茄酱加面粉炒匀,关火加红酒。将炒好的料倒入牛骨汤里,加少许阿里根努、百里香和香叶,小火炖4小时.。炖的越久汤汁越浓。最后将烧汁里的蔬菜渣过滤,打掉上面的油,即可用了。注意在炖的过程中要多搅拌,以防锅底焦掉。

  知道合伙人娱乐行家采纳数:7622获赞数:103477学校优秀教师向TA提问展开全部烧汁在西餐上叫红高汤,又叫母汁…做西餐用到的许多汁都离不开它。

  1、牛骨洗净放烤箱(220c),烤至金黄色,敲碎,放入汤桶调成13升牛骨汤。

  2、炒锅烧热,放油,将药 芹、洋葱、胡萝卜一同炒出焦香味,加番茄酱加面粉炒匀,关火加红酒。、

  

  3、将炒好的料倒入牛骨汤里,加少许阿里根努、百里香和香叶,小火炖4小时.。

  4、炖的越久汤汁越浓。最后将烧汁里的蔬菜渣过滤,打掉上面的油,即可用了。

  牛骨或其他骨头考上色,抄番茄浆抄发黑加洋葱/胡萝卜/青菜/块抄。把菜抄软了+面粉/把骨头放入锅中加水熬,把抄好的蔬菜放入锅中熬稠了就好

  展开全部照烧汁源自日本,味道醇厚,色泽光亮感极好,如太阳照耀般明亮,故名照烧汁,现加入少许辣椒酱,使其口味更浓、更香。

  制作方法:日本味林600克,海天酱油250克,白鹤酒400克,芡汤250克,蒜茸辣椒酱150克,把5种原料混合加热溶解过滤即成。

  照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带,照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。



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