在进口调料里面找

2019-06-04 11:56

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  推荐于2017-11-26展开全部将生牛排过水洗干净,然后加入香油、生抽、老抽,这三种按1:1:1的比例加入

  然后放少量干红(白酒小酒盅那么多就好,当然,你家要是有30年的whiskey也可以放

  油烧至7成热,将牛排放入锅中,用中火,两面各煎1分钟,这样出来就是5成熟的

  牛排出锅后将tarregon洒上去,你马上会闻到香味出来了,然后按口味加入黑胡椒粉

  不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错,跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在

  牛排的原料上,200元一份250克的牛排不能够天天享用,而且一块怎么也吃不过瘾

  ②牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。 烤牛排的制作方法

  就是那种32元/500克的,千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的

  一种叫做tarregon的小草末状的调料,还有小茴香,这两种东东家乐福或者

  pricemart都有卖,在进口调料里面找,包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。

  将生牛排过水洗干净,然后加入香油、生抽、老抽,这三种按1:1:1的比例加入

  然后放少量干红(白酒小酒盅那么多就好,当然,你家要是有30年的whiskey也可以放

  油烧至7成热,将牛排放入锅中,用中火,两面各煎1分钟,这样出来就是5成熟的

  牛排出锅后将tarregon洒上去,你马上会闻到香味出来了,然后按口味加入黑胡椒粉

  不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错,跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在

  牛排的原料上,200元一份250克的牛排不能够天天享用,而且一块怎么也吃不过瘾

  书中写道牛肉最好是牛里脊,不过我去的超市没有牛里脊,用牛林一大块代替。牛肉选择要点是色泽红润,肌肉晶莹细嫩,尽量不要有肥肉和肉筋。

  注意:因为牛排制作时不能煎炒时间过长,所以对牛肉质地的要求很高,肥肉不好吃,肉筋更是煎不烂,除非你想练牙口。为了切片方便,最好选择一整块。

  生姜,大蒜,洋葱,切成小丁待用。黑胡搅,番茄酱,盐,老抽,鸡精,料酒,鸡蛋一只

  注意:具体的量看个人口味而定,我是7两牛肉用了拇指大生姜半块,大蒜一整头,洋葱两个。料酒应该是洋酒,不过俺没有。7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。

  牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片,面积不要太大(切记,最后我会说明),大约如半个巴掌般大小。切完后最最最重要的一点是,要拿一把大榔头(恐怖片?)把切好的牛肉拍松。没有专用榔头也有招!用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松(当然不要过火,牛肉毕竟不是衣服,吃的时候还要一个嚼头呢)

  取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一,一点盐、一点鸡精、一点料酒、一点老抽、两点黑胡椒、两点芡粉、鸡蛋,然后与肉一起搅拌,腌制10分钟。

  趁那边正在腌制,我们做“卤汁”,就用刚才剩下的佐料。先拿一点色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下,然后用中火炒熟,倒水,加番茄酱(番茄小子第一次亮相),番茄酱不要太多!还有老抽,黑胡椒,盐,鸡精。一边搅拌一边品尝,看个人口味决定加料多与少。然后加入粉芡水勾芡,收汁。

  

  再回到牛肉这边来。把刚才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡,达到一种牛肉外表比较干的境界(其实,俺做不到!)但粉芡不要放太多!否则会影响肉味。然后再腌制5分钟。

  然后上煎锅!倒一点油,将腌好的牛肉片中火偏小煎炸,5秒翻锅一次。最好不要煎炒的时间过长,品质好的牛肉生吃都可以,我昨天大概翻炒牛肉片3回就起锅了。

  装盘,浇汁,点缀一些生菜,葡萄,西红柿片,旁边放洋酒一瓶,(其实我昨天放的是二锅头半斤装)。

  注意:黑胡椒要多,多到你觉得老外真变态的地步,毕竟我们要吃个异国情调嘛。牛排大部分的盐味黑胡搅味等等都在卤汁里,牛肉饼体制作时不要给它太多的佐料,这样当你咬向美味的牛排时,第一感是那醇厚的美汁味,然后就咬到自然纯香的牛肉,再那么一嚼,嘿嘿、嘿嘿……



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