打蛋器低速转至中速将蛋液乳化4、一次性筛入低

2019-05-18 09:45

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  芝士披萨:1杯半温水 4杯半通用面粉 半匙盐 2大匙橄榄油 1匙半酵母 2-3大匙玉米面 香草汁 莫扎瑞拉奶酪 辣味火肠,辣椒丁,鸡肉丁 香菇,或是其它你想加的。

  首先在面包机中给面团加入前五种成份,而后设定面团的循环。烤箱预热至420度。面团准备好后,分成两份, 分别轻铺在撒有曲奇和玉米面的烤盘中。 将四分之一杯或更少的香草汁,淋在披萨面团上, 再铺上莫扎瑞拉奶酪,最后是配菜等.烘烤18分左右,直到奶酪变成金黄色.

  主料:小麦富强粉400克辅料:酵母12克,鸡蛋黄20克,奶酪330克,番茄20克,洋葱(白皮)15克,四季豆10克,鸡肉30克,玉米(鲜)15克调料:盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克

  做法:1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;3. 将番茄洗净,去蒂,切丁;4. 洋葱去皮,切丁;5. 四季豆洗净、去头尾,切丁备用;6. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上拿坡里肉酱(25克);7. 接着将饼皮均匀撒上奶酪丝(50克);8. 再均匀铺上番茄、洋葱、四季豆、玉米粒,最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);9. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;10. 至奶酪表面呈金黄色后即可取出。

  

  【原料】 (4人分量) 意大利幼面条(Linguine) 320克、新鲜蚬 250克、带子 8只、青蚝 8只 、蒜头 1粒、橄榄油 1汤匙 、意大利芫茜(切碎) 5克 、干辣椒(切碎) 少量 、鱼上汤 2汤匙 、番茄(切粒) 60克

  【制作过程】 酱汁材料:(4人分量) 虾 50克 、鱼柳 50克 、拔兰地 1/2汤匙、罐头番茄 100克、 鱼上汤 1汤匙 、橄榄油 少量、牛油 25克酱汁做法: 1用橄榄油将牛油煮溶,加入鱼柳炒熟,倒入拔兰地和鱼上汤,煮至剩下一半。 2加入番茄,用慢火炆20分钟后熄火备用。主菜做法:1烧热油后炸蒜头至金黄色,取走蒜头后加入干辣椒。2放入所有海鲜,炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。3用盐水以猛火烚意大利幼面约7分钟,沥干水分后放入镬炒。 4加入酱汁拌匀,略煮一会后即可上碟,撒上芫茜碎即成。 烹调时间:25分钟

  【材料】意大利面半包,虾仁200克,大蒜3瓣,奶油1/2杯,西洋芹1/2根(A)料:白酒1/3杯、番茄酱1/3杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。(B)料:起司粉3大匙。

  【做法】①虾仁去泥肠,大蒜、西洋芹切碎。②锅烧热,放奶油、蒜末抄香,加入虾仁,炒至虾仁变色后,加入A料煮至汤汁收干。③烧半锅水放少许盐,将意大利面煮熟后捞出。④煮熟的面条上,淋上虾仁酱汁,并撒些起司粉、芹菜末即可。

  1.将莴苣剥开清洗并弄干2.大蒜压碎后再细切。 3.将红椒、洋葱、芹菜、磨菇切细(切得非常细),小黄瓜切片4.将材料搅拌后并洒上柠檬汁5.将拌好的沙拉放入冰箱约十分钟后,淋上义式香脂醋和橄榄油

  1、将剥皮后加入剞刀的墨鱼与虾用加入葡萄酒的开水稍微焯一下,然后虾去皮,墨鱼切丝。2、巴非蛤用盐水浸泡去沙后,洗净,用热水焯一下,使壳张开。牡蛎也用此法洗净,然后焯一下。3、色拉用蔬菜用凉水洗净,撕成大小适合入口的片儿待用。4、将各种色拉用蔬菜盛在盘子里,海鲜也盛好,样子要好看,然后用柠檬点缀,并淋上调味汁。

  手卷:①先将一张海苔(或是能直接使用的紫菜)平放,光面向下。 ②把寿司饭均匀铺在海苔上。 ③饭上再放各类食物,如鱼肉、虾、贝肉等海鲜,蔬菜,调味品、辣、酱之类。 ④最后,从一头开始将海苔卷成卷,刀沾水切成均匀薄厚的圆墩即可。

  **寿司饭做法:将大概3杯饭煮好后,倒入碗内,然后在饭上均匀地加入半杯香醋(用白醋要加少量水);或可预先在醋内加少许糖及盐。待饭温度降低即可。

  1.将一大型平底锅加热后,将火转小。2.将白糖均匀撒入锅中,使融化,过程中可以将锅子拿离火约5公分,并不时转动,以避免糖变焦。3.待所有白糖融化约2/3后,将奶油放入,并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底。4.将柠檬丝和柠檬汁倒入。5.倒入柳橙汁。 6.将半个柳橙面朝锅面涂抹一次,此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底,并可以使锅中的所有材料均匀混合。7.将薄饼对折两次,使成1/4之大小后放入。 8.将白兰地柑橘酒(GrandMarnier)倒入一长汤瓢中,拿火点燃。 9.以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起,并高举至平底锅上方。10.将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下,此一步骤是整道甜点最精华处,青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美观,而滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇,也有橘皮中一点点的甘苦味(在家制作若不方便,可以省略此步骤,只要将柑橘酒直接倒入锅中即可)。 11.将薄饼取出,和香草冰淇淋一并放入盘中。12.将锅中的汁再用火加以收干,待呈现出浓稠状后,淋在薄饼上,若有剩余的柠檬丝,可以洒在冰淇淋上作为装饰即成。

  低筋面粉70克、可可粉30克+50克、鸡蛋5只、白糖90克、色拉油60ml、牛奶60ml、奶油300ml、黑巧克力350克、樱桃酒10ml、车厘子8颗、黑樱桃果酱80克、杏仁片30克

  做法:1、蛋黄与蛋白分开,低粉和可可粉过筛2、在蛋白盆内加入1滴白醋,打蛋器低速打至粗泡,逐步添加白糖40克,打至硬性发泡状态3、在蛋黄盆内加入色拉油和牛奶,打蛋器低速转至中速将蛋液乳化4、一次性筛入低粉和可可粉,搅拌至无粉粒5、三分之一的蛋白加入蛋黄糊,拌匀,再与其余蛋白糊混合均匀6、倒入模具,140度60分钟烤熟,取出凉透7、融化黑樱桃果酱,取出樱桃果粒待用,将剩余的酱汁加入樱桃酒拌匀8、鲜奶油加入剩余的可可粉、剩余白糖和100克巧克力液,打发至8成缓慢流动状态9、将蛋糕剖二片,将樱桃果酱酒液涂抹于二片蛋糕上,将樱桃粒依次排好,再抹一层可可奶油,在蛋糕外面也涂抹上可可奶油,放入冰箱藏10、150克黑巧克力融化后,一次性淋在转化纸上用抹刀抹平,稍凝固时划出所需形状,等待彻底凝固11、100克巧克力刨丝12、杏仁片用烤箱加热至100度5分钟,装饰蛋糕,最后装饰用樱桃酒泡过的车厘子即可

  【原料】 (4人分量)连壳青蚝 1千克 、去衣蒜头 3-4粒、干辣椒(切碎) 1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎) 10克 、Marinara汁 2汤匙 、橄榄油 少许 、利来国际老牌博彩!盐及胡椒 各少许

  【制作过程】 Marinara汁材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头) 2汤匙 Marinara汁做法:1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。汤做法:1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。烹调时间:25分钟



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