制作方法:最好事先冰冻一下牡蛎再剥壳

2019-05-07 14:25

  葡萄酒作家教您制作一顿丰盛而精致的情人节大餐,为您的情人节增添几分浪漫气息。

  本文作者扎加里萨斯曼(Zachary Sussman)是一位定居在纽约布鲁克林的葡萄酒作家,为诸多著名媒体撰文,包括Wine & Spirits, Bon Appetit online, Tasting Table,Grape Collective,Serious Eats和Publix Grape magazine等等。在情人节来临之际,萨斯曼教您制作一顿丰盛而又精致的DIY大餐,旨在为您的情人节营造浪漫温馨的氛围。此次DIY大餐是典型的西式海鲜料理,头菜海鲜冷盘配香槟,次盘生鱼片配干白,主菜是意面,最后以甜点结束。之所以选用海鲜料理为主,一来是便于制作,二来是海鲜料理不会过于油腻也不会过于清淡而影响情人节气氛。

  制作方法:最好事先冰冻一下牡蛎再剥壳,这样剥壳会较为容易;剥壳后将器置于冰块上;通常人们喜好佐以鸡尾酒酱来食用牡蛎,但这里我们推荐使用柠檬汁,因为柠檬汁能激活牡蛎本身的鲜味,当然也能令与之搭配的美酒尽显美味,体现美酒美食的和谐之美。

  推荐配酒:起泡酒如自然干型香槟等以及夏布利白(Chablis)或来自法国卢瓦尔河谷的密斯卡岱干白葡萄酒(Muscadet)。

  制作方法:将金枪鱼和红点鲑片好装盘;将茴香磨成粉状洒在鱼片上;最后洒上柠檬汁、柠檬,芝麻,白醋,海盐,橄榄油等,使用豆苗作点缀即可。

  推荐配酒:激爽的白葡萄酒,如夏布利干白、意大利坎帕尼亚法兰娜干白(Falanghina)、意大利皮埃蒙特加维干白(Gavi)、西班牙阿尔巴利诺干白(Albarino)或德国雷司令干白(Dry Riesling)等,当然也可以使用香槟搭配。

  制作方法:在煮乌冬面时加入一杯半奶油,然后令其冷却至室温;香煎海胆时加入一点威士忌收汁;另取一煎锅,用黄油炒香洋葱,加入煮熟的乌冬面,然后再将煎好的海胆倒入其中,最后淋上打碎的蛋黄;使用小火加热,轻轻搅拌,最后加入盐、白胡椒即可;为了美观,使用一点青菜叶和柠檬点缀即大功告成。

  推荐配酒:激爽的白葡萄酒,如夏布利干白(Chablis)、意大利坎帕尼亚法兰娜干白(Falanghina)、意大利皮埃蒙特加维干白(Gavi)、西班牙阿尔巴利诺干白(Albarino)或德国雷司令干白(Dry Riesling)等。

  制作方法:将梨去皮;放入甜白葡萄酒中煮,加入红糖和一点肉桂;最后用奶油和黑巧克力收汁。

  

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