餐厅只提供套餐选项和价格

2019-05-05 12:55

  今年是餐厅周来到中国第五年。每年春、秋两季举行,为期两周,数百家高级餐厅为顾客提供固定价格、固定菜式的午餐和晚餐。简单来说,这是一次集中高端餐饮团购。

  比如类似黄浦江畔的”滨江壹号“就会推出周午市特别套餐。滨江壹号是上海宝莱纳餐饮有限公司与德国高端餐饮企业 K?FER 联手打造的西餐馆,主打欧陆菜系。环境不错,人均消费超过 400 元。餐厅周的时候,它们推出 128 元的套餐菜谱。这个价格是一个吸引更多人走进其中,感受所谓精致午晚餐 (Fine Lunch & Dinner) 的好方式。

  六年来,中国餐厅周的风潮由香港、上海、北京、广州拓展到深圳、杭州、厦门等城市,餐厅也在最初的法式或意式正餐上增加了西班牙菜、东南亚风味等选项。由于主打高端餐饮,重视服务及体验,最初参与餐厅周的多数是五星级酒店餐饮、高档西餐厅、日式料理等”洋餐厅“。近年来,一些率先向高标准服务管理靠齐的高端中餐馆也加入了餐厅周的会员餐厅列表中。

  餐厅周由一家商业公司独立运营。在华第六年,DiningCity(鼎食聚) 中国分部与过去最大的不同,就是在 2014 年底,从荷兰总公司独立出来,以“舒睿贝蒙经济信息咨询有限公司” 的名义独立运作。

  对于一个家族企业,海外分部独立运营也许意味着更彻底的本土化。DiningCity 合伙人 Toine Rooijmans 告诉我们,现代中餐没有 Fine Dinner 的习惯,因此是一个需要培育、潜力较大的市场。此外,中国顾客与海外的餐厅周顾客在订餐、进餐、评价与选择餐厅等方面也非常不同。你可以在下面看到他的说法:

  A: 国外的餐厅周预订系统上,餐厅只提供套餐选项和价格,没有菜单或照片。而在中国不同,中国的客人非常强烈要求能看到菜单,甚至照片,他们也热衷于花比较多的时间去挑选和比较。另外就是中国客人们在社交网络上非常非常活跃,我们看到大量关于餐厅周的照片和发帖在微博、微信甚至”大众点评“等第三方点评系统上。这对我们餐厅周的品牌传播来说也是一个比较有利的现象。

  A: 有一个非常大的变化就是,最开始餐厅周进入中国的时候,前来就餐的多数是外国人,在陆家嘴之类的大公司工作,选择高档西餐厅。但是现在,餐厅周 90% 以上的预订都是来自中国人,尤其是一对(情侣或夫妇)。他们非常有好奇心,愿意品尝来自世界各地的美食,甚至有忠实粉丝专门调整从新加坡来上海开会的时间,为的是刚好能遇上餐厅周。

  我觉得这不仅是餐厅周的趋势,也是整个社会的变化。过去在”新元素“餐厅(Element Fresh,一家新式西餐厅),能看到里面坐着的几乎都是外国人,感觉甚至不像在上海。但现在,非常多本地人也会去那里就餐。人们开始了解更多新鲜事物,也变得更加包容和开放。

  A: 我们希望做一个专注于高端精致(午)晚餐的订餐系统,它不仅有强大的搜索和预定功能,更能够成为人们的精致美食指南。它是一个 App。

  A: 在中国这段时间,我注意到一个非常有意思的现象:人们会更多地把计算机和工作联系在一起,而手机、iPad 属于生活。即使笔记本电脑越来越轻盈,人们还是愿意把它们留在办公室,而把休闲娱乐的时间留给手机。中国客人对于手机的热衷也是有目共睹,我甚至经常看到一同吃饭的情侣两个人各看各的朋友圈,或者打游戏。

  早餐饮品分类:五谷粥、牛奶、鸡蛋汤、橙汁等等。为了节省时间个人推荐选择温牛奶加熟燕麦片,或用五谷粉加熟燕麦片开水冲泡。



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