同样放一小块黄油

2019-04-13 16:27

  用烤箱做菜有若干优点,第一是没有油烟,免了油烟机的轰鸣声;第二是不用起油锅,有利降低血脂;第三是干净,没有炒菜的那份喧闹。

  烤鲳鱼:鲳鱼这种鱼难做的地方是容易粘锅底,即便是不粘锅,也是如此,实在不知鲳鱼的鱼皮是什么质地的;烤鲳鱼前,需在鲳鱼两面用刀切面,形状各异,因人而已,可以菱形、可以平行形,总之可以任意创造的。然后用细盐抹在鱼的两面,再撒些黑胡椒粉,如此放上两三个小时,待鱼的表面略干后,便可以放入烤箱内,注意,在烤的时候要在鱼的面上铺放一片黄油,每一面大概烤六、七分钟左右,烤到双面若有焦黄便可以出烤箱了。此菜的做法是免去了起油锅的麻烦,由于用细盐已经腌制过,吃起来鱼肉的味是很鲜美的。当然鲳鱼的做法也可以是干烧鲳鱼,也是很有名的一道菜,只是在家里需要起一大锅油,把鲳鱼放油锅里煎炸,如此做法既不健康也很麻烦,也很浪费食品油的。

  烤土豆:别看土豆不起眼,土豆的做法也有很多,最著名的就是土豆烧牛肉了。用烤箱做土豆别有一番滋味。把土豆一切为两个半椭圆状,撒上细盐和黑胡椒,再放一小块黄油,放入烤箱,大概烤二十分钟就可以出烤箱了,这道菜就一个字:香!当然也很健康的,既能当菜又能当饭。

  烤羊排:羊排有很多种做法,一般家庭不容易做好,因为涉及很多调味料等家庭不具备的东西。用烤箱做可以省去这些麻烦。一般家乐福里有卖的那种带骨的新西兰羊排就适合在家里用烤箱来做。把羊排的水分擦干,撒上细盐,别忘了黑胡椒,放入烤箱,只要羊排的血水出来就可以翻面,前后只要十来分钟就可以出烤箱了,吃的时候一定要挤点柠檬汁在羊排上面,那份鲜嫩的口感,一般的西餐馆是吃不到的。四块羊排,家乐福里的价格是三十元左右,若在西餐馆的话,四块羊排的价格就不好说了,当然也要看你请谁吃西餐了。

  烤猪排:一般猪排是油炸的,中西餐厅都有,叫炸猪排。吃油炸食品不健康应该是常识了。换一种做法就可以免去油炸的困扰。把猪排去骨,用刀背敲打猪排,调味的话可以用细盐,也可以用各类酱料,这是可以根据个人的口味来组合的,把沾过料的猪排放入打碎的鸡蛋里,使其产生粘性,然后放入面包粉里,用面包粉包裹两面,在放入烤箱时,面包粉上放一片黄油,大概烘烤七分钟左右,翻面,同样放一小块黄油,相同时间后取出,此猪排绝对环保和健康,没有油腻,其味又香又嫩,当然挤点柠檬汁也是可以的。

  烤牛排:牛排比较适合用烤箱来做,但是,由于牛排的质地不一样,每次烤出来的牛排口感都是不同的。所以,感觉在烤箱里烤牛排是需要一定技术含量的,这个技术含量实质是你采购牛排时的经验。有时候,你的火候掌握得再好,牛排的产地不行,结果烤出来的牛排就跟吃牛筋似的,那份用刀叉吃牛排的乐趣是荡然无存的。那一大块牛眼肉,肥瘦相间,看着就是养眼,那种牛排在烤箱里嗞嗞冒油烟的感觉真是做厨师的一大乐趣所在,那种不需要看时间,只要跟着感觉去开烤箱门的悠然,不烤个几十、上百块牛排是达不到这种境界的。上好牛排使得烤箱的优势得以尽情地发挥了。



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