“生鲜牛排”咋挑?最强攻略看这里!!!

2019-03-17 08:31

  在之前的报道中,我们说“低价牛排”有可能存在风险,最安全的办法就是在超市等一些正规场所选购一些生鲜牛排。那么在选购牛排时,如何练就一副火眼金睛?我们从超市采购了牛身上同一部位不同价位的冰冻牛排,按价格从低到高排序:1号、2号、3号、4号。

  4号牛排,胜出!大家可以看到像整个肉质里面,像“雪花”分布一样的油网,很均匀,很匀称。

  辩嫩度看油脂颜色,白色比黄色更嫩哦!3号比2号更嫩!3号肉比(2号肉)好,是因为3号肉的脂肪是白色的,说明这个牛没有达到成年的状态,属于比较嫩的状态,整个肉质各个方面比较松软。

  圆形、无雪花、纹理混乱,尽量不要选择“拼接牛排”!1号肉算是一个“拼接肉”。首先它的肉质纹理比较乱,其次在一个牛的部位里,没有那么圆的状态,还有肉里没有油花。

  另外,如果是新鲜牛排,化冻后应该是鲜红色的,而4号牛排虽然肉质最佳,但颜色暗淡,说明摆放时间较长了。专家表示,如果能采购农场直供的新鲜未冷冻牛排,安全系数最高。但如果选购冰冻牛排,则要更加谨慎。除了上述辨别方法外,价格也可以大致判断好坏:以超市内售卖的200g冰冻牛排为例,价位在130元及以上,属于比较好的牛排,80元左右属于普通牛排,而50元及以下的牛排,质量可能就会打折扣。还有一点需要注意,牛排价格越低,烹制的成熟度越要高一些,食用起来相对更安全。

  6、一般情况下,15秒翻动一次牛排,2分钟后就可达到五成熟,2分半钟则七成熟。

  如果你觉得在外面吃饭不放心,不妨通过今天我们教大家的这些小手法,在家里做一道正宗的牛排大餐。



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