家常式水煮鱼的做法

2019-03-17 01:52

  “废物!无锋那小子带着族里幼童逃跑了,快给我去抓回来,误了大事,本长老扒了了你们的皮”见到底下的人如此的做作,木炎眼中再次显出一阵肆虐。

  “水煮鱼”,又称“江水煮江鱼”,是重庆的风味。看似简单的做法,也有不简单一面,实际上就是考究-选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒,益气养血功效,正是现在吃的好季节啊!其烹饪出来的肉质一点也不会变韧,口感酥滑爽口,让人赞叹不已,可谓是吃了一次就很难忘那个味道啊!这样一来既没有了重重的鱼腥味,又保持了鲜嫩可口。还数辣椒最显眼,辣而不燥,香而不腻。水煮鱼可是好吃的一塌糊涂啊~好了,该说做法了.

  1:食材,草鱼、黄豆芽,调味品:鸡蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒若干、适量的花椒、盐、淀粉、料酒。2:首先将草鱼去腮,内脏处理干净,切头部,尾留着用,沿着中间鱼骨将鱼片切成两片。然后再将鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺,然后再切成薄厚适中的鱼片。把刚才准备好了的姜和蒜切成片,辣椒要干的哦,辣椒用手掰成小段小段的就可以了.

  3:将鱼片里倒入准备好了的蛋清,加盐、料酒、淀粉一勺即可,适量即可,腌制二十分钟。黄豆芽掐掉根部,大家都吃过,因为根部大家都知道不仅硬,而且吃着还不好吃,很影响口感,不仅这样,外观也影响,所以为了口感和美观,麻烦一点又算什么?黄豆芽加入少量的盐在清水中煮到软软的即可,熟了之后就可以捞出来了。把捞出来的黄豆芽铺在装在装水煮鱼的盘子底部,这一步算是好了。

  4:锅里倒入油,把花椒倒入锅里炸个两分钟左右就行了,炸好了之后再倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油,这样让人有食欲的颜色和味道就算完成了。等待辣椒变颜色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香喷喷的香味就捞出来,不然就变成黑乎乎的了......接下来是最重要的部分了,那就是鱼啦。鱼头倒入锅中,之前待用的尾.

  还有鱼骨在锅中翻炒均匀,翻炒过后,锅里加入适量的热水,因为热水煮的快,很方便,热水倒得比鱼高一点即可。待水煮沸之后,将鱼片一片一片的放入锅中,并用筷子轻轻搅拌均匀,要搅拌的散散的感觉。煮到鱼片变色煮熟,约几分钟就可以了。5:将煮熟的鱼片捞出,鱼汤倒入刚才铺好豆芽的盘中,再把锅里剩下的热油淋入盘中,这样一道好吃的菜就这样做好了,有没有很简单.

  

  哈哈,有没有成就感,想想都流口水,简直好吃的不要不要的,真是吃货的福利!烹饪的关键还是值得知道的,凡事都有另一面,取材也是很重要的。煮鱼的时候一定要用开水,清蒸鱼吃着最健康,很多人都喜欢吃鱼,我也不例外。但是鱼蒸的时候切记用冷水,因为开水煮鱼,鱼肉受到高温,外部蛋白质组织迅速凝固,可以锁住里边的成分,保住鲜嫩可口的汤汁。



扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

4008-216-846