特色融合菜 吃出新花样(图)

2019-03-17 01:52

  如果你在兰州的某家餐厅翻开菜单,看见毛血旺和西餐牛扒在同一页,可千万别惊讶,如今,各类川菜、粤菜和杭帮菜都会穿插,让你眼前一亮,原来,现在食客们早就对“融合菜”津津乐道了,甚至直接放到店面牌匾上。这些融合菜餐厅在饭口基本爆满,品种多,又养生,很快就抢滩了金城餐饮市场。

  口感新鲜 无菜系约束“我觉得融合菜就是一种混搭吧。现在交通那么方便,大家到全国各地甚至世界各地品尝过的美食会非常多,如果一个餐厅能够提供多样的品类,我就会觉得很方便,一定会去品尝。”

  “前些年兰州流行以‘新都里’及‘韩美味’等为主的日式料理和韩餐,火了一阵,但是美食家们也不会满足于单一品种,尝鲜一次,就很难继续保持新鲜感。而融合菜的烹饪技术在不断地创新,不断地尝试将各地美食糅杂在一起做尝试,这恰好也是能吸引食客而领先于其他单一菜系的地方。”

  对于融合菜的推出,兰州吃货们都发出赞美之词。融合菜受欢迎,在兰州早就不是啥新鲜事了。所谓融合菜即无菜系约束、合理组合的创意菜,因不需遵循传统,因此,这样的新味新菜备受食客欢迎。

  满足不同需求 走红不意外“如今我们对饮食的追求并不仅仅局限于曾经的吃饱,而是不断要求吃好,吃出境界。面对越来越挑剔的消费者,如何满足他们的需求,也是大厨与经营者们头疼的问题。食客的口味总是在变,单一的菜系已经难调众口,在这种背景下,融合菜应运而生了。”在安宁区一家名为“幸福深处”的LOFT融合餐厅里,老板这样对记者说道。

  “融合菜早已在上海、广州、杭州等一线城市火起来了,大家熟知的餐饮大牌如外婆家、港丽等人气餐厅走的都是无菜系的融合路线。”四季渔歌的大堂经理认为,“融合菜能满足食客不同的饮食需求,加上餐厅独特的装修风格,会走红并不意外。”

  近年来饮食养生概念越来越受重视,不少融合菜在主打美味、创意、混搭的同时,也推出了很多健康养生的菜品。

  在非凡牛扒及倚能图林根会所这几个看似以西餐为主的餐厅,却融合了诸多中餐菜品:大碗菜花、糖醋排骨、鲜炒小蘑菇应有尽有……

  以“石锅牛小排”这道菜为例,当小伙伴们沉醉于土鸡煲的鲜美时,石锅牛小排来了,这是用西餐黑椒牛排的做法,改良出来的一道中式菜品,可谓“中西融合”。

  广场北口一家装修别致的茉莉餐厅负责人谈起融合菜很是自豪:“我们把小小的面包都能做出融合的气息:土司烤过以后,外面一圈面包皮变得微微焦黄口味醇厚,味道香浓。土司的焦香味与冰淇淋的奶香味相互交融,每吃一口都是那么甜蜜与满足。现在的融合餐厅不仅是产品的融合,装修风格也一样可以玩混搭。当重金属与小清新碰撞时,更可以带动食欲!”

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