小苏打怎样腌制牛排才嫩

2019-02-13 19:15

  牛里脊150克、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、黑胡椒3克、小苏打3克、鸡蛋清1过、水淀粉10克、橄榄油5克

  把牛里脊切成1.5——2公分厚的大片,用松肉锤反复的捶打至肉肉松软(两面都要捶打到)。

  不粘锅烧热,倒入橄榄油,放入腌好的牛排,不要轻易翻动,一面煎好后再翻面煎另一面,煎至自己想要的成熟度时盛出。

  

  一、利来国际w66,切好的牛排,用少许高度白酒去腥,加上黑胡椒和一小勺食用油,一勺蚝油充分将牛肉抓匀。蚝油给味,食用油则可将牛肉本身的水份严密锁住不流失,这也是牛肉嫩滑的最主要窍门。

  二、柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。

  1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

  2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  3.牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。影响牛排口味的因素很多,如食用速度,当牛排上桌后,享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液,温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。



扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

4008-216-846