已在城区早餐市场享有很高知名度

2019-02-09 03:03

  【店况简介】徐记三鲜面馆遵循“好吃、不贵、家常、美味”的宗旨,主营各类米粉、面条,还有柳叶蒸饺、煎饺、瘦肉苕粉等。店内招牌徐记三鲜面追求原汁原味,订做的鸡蛋面当天配送,搭配现煮的猪肝、瘦肉和当季蔬菜,因味道纯正、口感鲜美而广受推崇。

  徐记三鲜面馆营业面积60平米左右,装修富有中国风。主要食材均是当天采购。开业近十年,已在城区早餐市场享有很高知名度。

  90后荆门小伙小胡热爱美食,去年被公司从武汉调到咸宁上班,一次偶然的机会,同事带他到徐记三鲜面馆“过早”,他就爱上了这里的味道,也成了这里的常客。小胡告诉记者,徐记三鲜面营养丰富,味道很家常,吃起来有妈妈的味道。

  同样偏爱徐记三鲜面馆的还有武汉等周边的游客。有食客甚至说,到了咸宁,一定要去尝一尝徐记的三鲜面。每到周末,徐记三鲜面馆的老板徐章华就忙得不可开交,通常要从早上6点营业到上午11点左右。

  将食材做出家常美味,让顾客在店内感受到家的温馨,正是店主徐章华一贯的追求。徐章华今年36岁,是咸安区桂花镇刘家桥村人。2008年,徐记三鲜面馆开张,近十年来,他一直坚持自己选购食材,自己掌厨。关于选购食材,徐章华有自己的一套秘诀:通过观察猪肝的色泽即可判断其口感,猪哪个部位的肉质最鲜美,他也一清二楚。

  每天凌晨4点起床,晚上9点打烊,全年几乎无休,用徐章华的话说,“赚的都是辛苦钱”。最初,徐记三鲜面馆只是一个很小的门店,后因店内长期爆满,2015年,徐章华将店迁至现在的地址,营业面积扩大了一倍,又投资近十万元进行了装修。尽管生意向来火爆,但徐记三鲜面馆近四年来未涨过价。除了给足份量,店内还每天免费提供海带丝、藕丁、洋姜片、脆萝卜等小菜,供食客自主选择。

  市面上的三鲜面臊子通常都是预先做好的,而徐记的三鲜面却是现做:将当天的“水面”放到沸水中煮两分钟左右,再将拌有苕粉的猪肝和瘦肉煮熟,最后加上当季蔬菜,一碗香喷喷的三鲜面便诞生了。许章华说,之所以摈弃市场上的生粉,而舍近求远到通山乡下采购苕粉,也是为了尽量远离添加剂,给顾客提供安全、放心的美食。 (文/图 香城都市报记者 王奇峰)

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