黑椒牛扒是以牛肉、黑椒为主料

2018-12-23 12:58

  欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。牛排或称牛扒,是西餐中最常见的食物之一。黑椒牛扒是以牛肉、黑椒为主料,配以牛油、高汤等辅料制作而成,味道香美,老少皆宜,是常见美食之一。

  

  在餐厅里,服务员会问你要几分熟,不同熟度的英文怎么说?全熟是 well done,七分熟是medium well,五分熟是medium,四分熟是medium rare,三分熟是 rare(也有说三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的), 出于对一块好牛排的尊重,最好别把牛排煎成全熟。那我们看看自己在家怎么煎牛排吧?

  3、煎牛排的锅最好用铸铁锅,导热快,可以做出外焦里嫩的口感。 4、关于盐,普通的细盐当然可以。粉色的喜玛拉雅岩盐、粗粒的海盐、黑色的烟熏盐,会带来不同的风味。粗颗粒盐不均匀撒在牛排表面,吃的时候口感层次更丰富。

  2、70克肉馅中加入白糖、料酒、少许酱油、盐、黑胡椒粉,搅拌至牛肉成泥状,肉馅有弹性状最佳。

  1、牛肉要好,用来煎的牛排,有两种rib eye/prime rib, 或者是T-bone rib eye/prime rib是没有骨头的,含肥肉部分比较多,吃起来汁多味道丰富。



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