那就放在碗里加调料一起揉

2018-12-23 12:56

  煎牛排剩下的油汤不要倒,加入番茄酱(适量),炒熟,滴入几滴酱油(比正宗的更适合中国人口为,不要家多,多了就黑了),洋葱末(要细)少许,黑胡椒(根据个人承受能力),少量水,收汁,不要太稀,不可太稠,自己掌握。淋在煎好的牛排上或旁边,汁出锅前可加一些味精或鸡精。

  调汁的时候因为牛排和番茄酱都有盐,但是量不多,可根据个人口味加入适量盐。黑胡椒不宜加入过早,长时间烹制黑胡椒香味将丧失,只剩下辣味。

  生牛排肉,只要是整块的,截断纹路切开的一厘米厚牛肉厚片即可。用刀背或专业锤子敲打,目的是把肉里的纤维敲碎。砸到什么时候停?厚度只有原来的1/3,面积几乎大了一倍即可。

  

  码盐,用手指蘸盐,排在牛肉上。码胡椒,方法一样。要是做的量比较大,那就放在碗里加调料一起揉。要是担心肉煎老了不好吃,加点淀粉,比平常炒肉少一些。要是太干,加红酒或白兰地,当然加水也可以。腌制15分钟即可。



扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

4008-216-846