学校食堂油炸食品能不能禁?菜谱上为啥没有水

2018-11-30 23:01

  新华报业网讯 热腾腾的油锅架起,肉串、鱼排、虾球现场烹饪;6元到8元不等的盒饭有虾有肉,营养指标清楚标注;绿油油的蔬菜、白嫩嫩的豆腐,都有“无公害”、“有机”头衔……昨天,2012学年鼓楼区学校食堂大宗物资、全区学校盒饭供应公开招标,数十家盒饭、粮、油、副食品、冷冻制品、豆制品、蔬菜等供应商家带来样品集中展示,专家评委、学校评委、家长评委等近40人现场品尝、询问、打分。据悉,该区有中小学生约5万人,其中3.5万名学生在学校食堂就餐,1.5万名学生由快餐公司提供盒饭。

  75克红烧鸡腿、75克香芹肉丝、90克西红柿炒鸡蛋、75克香菇素鸡,再配上黑芝麻大米饭,这样一份丰盛的小学生午餐标价7元。“我们去年就中标了,现在给二十九中、察哈尔路小学、凤凰街小学等10多所中小学供应盒饭。”一家盒饭供应企业带来了品种丰富的盒饭,都是一大早新鲜烹饪的,热情邀请评委品尝。记者看到,小学生午餐最便宜的6元,一大荤一小荤一素菜,最贵的7.5元,有鸡腿有大虾,还有小荤和素菜,中学生午餐则从6.5元到8元不等,盒饭配送都有新鲜的汤。“这样的一份盒饭你们对外卖要多少钱?”一位家长评委指着有鸡腿有大虾的8元盒饭询问。“至少卖10元,我们对学校供应主要看中量大稳定,利润是非常薄的。”一位盒饭供应商告诉记者,他现在每天在鼓楼的中小学里供应量是1万份,为了孩子吃得满意家长放心,宁愿把利润降下来。

  记者了解到,2010年鼓楼区第一次实行食堂大宗物资、盒饭供应公开招标时要求小学一餐不超过7元,中学一餐不超过7.5元,但近两年来随着物价不断上涨,这一限价有所上调,记者现场转了一圈,发现上调幅度并不大,企业报价小学一餐最高7.5元,中学一餐最高8元。昨天入围的盒饭供应商一共6家,最终通过评委打分将选出5家,需要盒饭供应的中小学可以根据各自需要,从这5家中标企业中选择。“我们会在10月15日把中标单位公布在网上,各校可以在中标的供应商里进行二次选择,建议吃盒饭的企业在拟定供应商的时候,通过家委会进行选择,学校吃盒饭人数近1000人或者以上的至少选择两家快餐公司同时供餐,这样才能有竞争。”该区教育局后勤办主任谢跃宁介绍。

  “每个月加上牛奶的费用,伙食费大致在200多块钱。”家长周女士告诉记者,由于孩子还小,很多饭菜连名字都说不上来,只知道孩子吃了,但现在不仅可以从学校网站上看到菜谱,还能作为家长义工看到食堂工作全过程。

  据了解,目前鼓楼区有中小学生约5万人,其中3.5万名学生在学校食堂就餐,1.5万名学生由快餐公司提供盒饭。该区教育局后勤办主任谢跃宁介绍,以往曾采用家长开放日、家委会成员检查等方式,让食堂工作接受家长监督,“但有家长认为,开放日或家委会成员检查的时候,学校饭菜会好一些,平时情况就很难说。”谢跃宁说,今年新学期,鼓楼区将推广“家长义工进食堂”的做法,包括琅琊路小学、天正小学、青云巷小学、龙江小学、力学小学、银城小学、芳草园小学、汉江路小学、金陵汇文学校等。初步统计,新学期全区约有1.5万名学生的午餐制作过程将在家长义工的全程监督下完成,占全区午餐学生数的30%。

  烤香肠、炸鸡腿、炸骨肉相连……冷冻食品供应商现场架起油锅,请评委们现场品尝。一位家长评委一边吃一边忧心忡忡:“这种油炸的东西是好吃,可是实在不健康,能不能干脆不集体采购?”现场一位学校食堂工作人员说,现在大多数小孩子都喜欢吃鸡腿、鸡块、薯条等油炸食品,骨肉相连、里脊串、炸鸡翅,这些食品孩子喜欢吃,要是烧别的,孩子宁可不吃倒掉。鼓楼区教育局后勤办有关负责人告诉记者,集中采购只是把第一道关,到底用哪家学校可以征询家长意见自己做二次选择。“孩子们似乎更喜欢吃油炸的和口味重的,跟家长们的想法不一样,去年我们有一个学校在家长的建议下,改成了两三周才吃一次油炸食品。”

  “这么大的孩子吃鱼是很有营养的,可今天所有的供货商里根本没有供应鱼等水产品的!”一些细心的家长评委发现,孩子在校的伙食中好像少了很重要的水产品。“孩子吃鱼就怕被卡着,特别是低年级的孩子,一旦被卡到后果可能很严重,所以我们不烧新鲜的鱼,只会弄一些油炸鱼排、鱼圆汤。”一所学校的总务人员告诉记者,有时候他们会给孩子吃虾,孩子们很喜欢,但很多孩子在家都养成了习惯,靠家长剥好壳,自己不会吃,这和吃鱼一样,很多孩子不敢吃,是因为不会剔鱼刺,“这不光是小学生,很多中学生也是这样。”不过,一些学校已开始尝试把鱼加入孩子在校午餐,南京财大附小自办食堂每周都要给孩子吃海产品。“我们进的带鱼都是肉厚的,加工时也先走一遍油,小刺已经酥脆了,孩子就是吃下去也不会卡到。”记者刘颖

  

  第三组10道菜:牛肉烧苹果、苹果酱焖肉、水煮苹果鱼片、苹果酱鸡丁、酱汁苹果丸、洋芋丝炒苹果丝、苹果蘸酱、苹果家常豆腐、苹果酱牛肉、干锅苹果鸡

  20年前的一辆奥拓要7万元上下,一辆桑塔纳2000在20万左右,一台奥迪A6的售价甚至直接突破50万大关,别说这样天价数字的人民币在当时,就是在现在也是不小的数目了。而这一切,我用五个字来概括吧物以稀为贵。坦白的说,在当时中国在汽车工业制造上的匮乏,我们也是有目共睹。



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