月度总有效使用时长15518.55万分钟

2018-11-08 12:05

  近日,好豆菜谱独家专访了好豆美食大咖刘鑫,作为北京怡亨酒店行政总厨。他拥有丰富的学厨经历,加上多年来执掌西餐经验,再不断的学习和钻研后慢慢形成了自己的一套烹饪理念。他擅长多国菜肴,凭借高超厨艺,将菜品演绎得精彩绝伦,给各位食客带来极致的味蕾享受。

  2013年CCTV2 《厨王争霸》中国队对阵意大利米其林厨师对抗赛,刘鑫带领的团队以语言优势和高超厨艺成为唯一获胜的中方,这次比赛让他的团队和异国团队的交流更深入,开阔眼界。

  刘鑫曾经烹制过一道宫保鸡丁,将整只鸡腿煎出脆皮,用西餐的手法,将鸡切成块,中餐鸡肉要用油滑才会嫩,而这种作法不是所有的外国人都能接受的,西餐只有低温的煎和煮,他选用最嫩的鸡优质鸡肉,将传统宫保鸡丁口味的酱汁和果仁碎简单洒在肉块上,用西餐的手法,同样吃到了宫保鸡丁的味道,这道菜结合了中餐的传统菜和西餐的美学,广受食客的欢迎。

  刘鑫经常去欧、亚各地旅游,用相机记录不同的风景。在旅游的过程中,他并不是简单的吃喝玩乐,而是会将当地的特色文化、食材、食品名称和大概做法,记录在他的记事本里。随意翻开他的手机记事本,看到一条条罗列着用中英、英文、意大利、西班牙文等各种文字记录的当地食材、菜品名称等详细的笔记,这是他一直以来积累的珍贵财富。

  刘鑫非常欣赏西班牙的斗牛士精神,斗牛士精神代表的是一种不屈不挠,永不放弃的精神,他是个西餐王国的“斗士”,用厨艺征服自己,征服所有食客,他最高兴的事情就是,看着客人吃光所有事物。对他来说,厨艺是个没有顶峰的高峰,他在这条道路上不停的努力前进,挑战一个又一个新的高度。

  这次刘鑫选择和好豆合作,借助好豆的平台让更多的网友有机会感受纯正西餐的魅力,好豆菜谱2014年9月活跃用户规模超过规模817.31万,月度启动次数5336.77万,月度总有效使用时长15518.55万分钟,各维度均持续蝉联行业第一,紧随其后的是肯德基、下厨房。其中,在活跃用户和有效使用市场方面,好豆菜谱具有明显的领先优势,占据市场份额分别为20.37%和23.16%,这意味着好豆菜谱拥有极高的用户粘性和用户活跃度。产品用心,服务贴心是好豆一贯坚持的运营理念。用优质的美食平台推广最纯正的西餐,无疑会在美食圈及互联网圈掀起一阵西餐热潮。

  用本地最新鲜的食材烹饪出最正宗的西餐,是刘鑫一贯坚持的烹饪理念,这让我们看到了他的在烹饪上灵活性及变通能力。身为北京人的他,同时充当着中西方文化沟通的桥梁,怎样让做出来的菜肴使得外国人觉得正宗,又能让中国的顾客接受,成为考量他和每一个中国西餐大厨的关键。



扫描二维码分享到微信

在线咨询
联系电话

4008-216-846