比如到了摆盘的时候才发现肉的熟度和热度不对

2018-11-07 19:23

  厨房的时钟下方,贴着一句斗大的标语:“Sense of Urgency”,意思是“紧迫感”,d88尊龙。提醒厨师们严格掌握时间;任何导致上菜时间受到耽搁的意外,都会惹她大光其火,比如到了摆盘的时候才发现肉的熟度和热度不对,等等。

  餐具的取用应由外而内,食物的切法也有两种,一种是英式用法:保持左手持叉,右手持刀,切一块吃一块,另一种是美式用法:将食物全部切好以后,将刀放在碟子上,将左手的叉换到右手,叉东西吃。

  



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